Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nachos, reichlich mit geschmolzenem Käse und einer herzhaften Fleischsoße überbacken, sind eine tolle Vorspeise für Hauspartys und Sportabende. Der intensive Geschmack der Soße stammt von den Tomatillos und Chilischoten (aromatischen Poblano und scharfen Jalapeños), die geröstet werden, bis sie schwarz sind.

Zutaten:

• 700 g Tomatillos, geschält und gewaschen
• 2 Poblano-Chilischoten
• 2 Jalapeños, 1 ganz gelassen, 1 in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse fest gepackter, grob gehackter Koriander (etwa ein halbes Bund) + Blätter zum Servieren
• Saft von 4 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• 700 g mageres Rinderhackfleisch (20 %)
• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Beutel à 250 g Maistortilla-Chips
• 700 g Pepper Jack Käse, grob gerieben
• 1 Avocado
• 1 Tasse saure Sahne
• 1/3 Tasse geröstete, geschälte Kürbiskerne

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Andenbeeren, Poblano-Paprika, Avocado, Kürbiskerne, Pepper Jack Käse, Kalk, Koriander, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Tomatillos, Poblano-Chilis und Jalapeños im Ganzen auf ein Backblech mit Rand legen und unter dem Grill 18–20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse stellenweise schwarz und weich ist. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze umschalten und auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen und anschließend weiterverarbeiten. Die Poblano-Chilis schälen und entkernen.
Schritt 2
• Das Fruchtfleisch zusammen mit der Tomatillo, der Jalapeño und dem restlichen Saft in einen Mixer geben. Gehackten Koriander, den Saft von 3 Limetten sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles glatt pürieren und beiseitestellen.
Schritt 3
• Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten braten, bis es fast durch ist. 1/3 Tasse der Zwiebeln zum Servieren beiseite stellen. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und unter Rühren weitere ca. 8 Minuten braten. Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Die Tomatillosauce in den Topf geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Schritt 4
• Ein Drittel der Tortilla-Chips auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form geben. Mit einem Drittel des Käses bestreuen. Die restlichen Chips und den restlichen Käse auf die gleiche Weise schichten, sodass drei gleichmäßige Schichten entstehen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, etwa 8 Minuten. In der Zwischenzeit die Avocado mit dem restlichen Limettensaft zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Die Nachos mit warmer Fleischsoße, zerdrückter Avocado, Sauerrahm, Jalapeñoscheiben, Kürbiskernen, 1/3 Tasse gewürfelten roten Zwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.

Stimmen: 1