Nachos mit Mole-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Obwohl Marcela Valladolid Schokolade und Erdnussbutter verwendet, um ihrer klassischen Mole-Sauce Geschmack zu verleihen, ist sie nicht süß, sondern eher rauchig, dank der geräucherten Chilischoten. Mexikanische Küche Bekannt für ihre einzigartige Mischung aus Schokolade und Chili, übergießt sie diese Mole-Sauce mit Tortilla-Chips, bestreut sie mit Käse und grillt das Ganze. Zum Servieren gibt sie einen Klecks cremige Sauerrahm darüber und garniert es mit Koriander.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250-300 g Maischips
- 5 getrocknete, geräucherte Chilischoten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL natürliche Erdnussbutter
- 1,5 TL Zucker
- 1 Teelöffel gehackter, getrockneter Oregano
- 2–4 EL gehackter frischer Koriander
- 90 g Schokolade
- Tafelsalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 - 1 EL geriebener halbfester Käse
- 2–4 EL saure Sahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chips, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Erdnussbutter, Schokolade, Oregano, Koriander, Käse, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Mischung in einen Mixer geben und Chilischote, Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Zucker und Oregano hinzufügen. 60 ml Tortilla-Chips grob hacken und alles glatt pürieren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie geschmolzen ist. Die Mole-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Die restlichen Tortilla-Chips in eine Auflaufform geben. Etwa 2 Tassen der Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 2 Minuten). Anschließend mit Sauerrahm garnieren und mit Koriander bestreuen.
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