Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Bereiten Sie köstliche Tacos mit gegrilltem Steak zu, das in einer pikanten Zitrusmischung aus Limettensaft, braunem Zucker, Kreuzkümmel und Knoblauch mariniert wurde. Servieren Sie die Tacos mit selbstgemachter Tomatillo-Salsa. In Mexiko werden Tomatillos traditionell geröstet, bis sie schwarz sind, was der Salsa ein rauchiges Aroma verleiht.

Zutaten:

• 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Serrano-Chilis, halbiert (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren), optional
• 3 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
• Saft von 4 Limetten (etwa 1/3 Tasse)
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 1 Flanksteak, 900 g, halbiert
• Eine halbe kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Tomatillos (pflanzliche Physalis in der Hülle)
• 3/4 Tasse frischer Koriander
• 16 Maistortillas
• Geriebener Cotija-Käse und/oder dünn geschnittene Radieschen zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Tacos, Andenbeeren, Limettensaft, Serrano-Chili, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute anrösten; in eine Schüssel geben.
Schritt 2
• Knoblauch und Chilischote in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und stellenweise schwarz sind. In einen Mixer geben und abkühlen lassen. Kreuzkümmelsamen, Pflanzenöl, 60 ml Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 1,5 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. In einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, das Steak hinzufügen und gut schütteln, damit es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 1–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3
• Die Zwiebeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Pfanne auswischen und bei starker Hitze erhitzen. Die Tomatillos unter Wenden etwa 7 Minuten lang goldbraun braten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die verbrannten Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Zwiebeln abtropfen lassen. Die Küchenmaschine auswischen; Tomaten, Zwiebel, Koriander und die restlichen 1–2 Esslöffel Limettensaft hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. ¾ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; beiseitestellen.
Schritt 4
• Lassen Sie das Steak in der Zwischenzeit etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen. Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und schütteln Sie überschüssige Marinade ab. Bestreichen Sie den Grillrost leicht mit Olivenöl. Grillen Sie das Steak etwa 5 Minuten lang. Wenden Sie es und braten Sie es weitere 1–3 Minuten, bis es auch auf der anderen Seite gebräunt ist. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Schritt 5
• Die Tortillas auf dem Grill erwärmen. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zwei Tortillas übereinanderlegen und mit dem Steak und der Tomatillo-Salsa belegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Radieschen garnieren.

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