Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese kalorienarme Variante des klassischen Pad Thai steckt voller traditioneller Aromen, ist dank des Gemüses aber noch saftiger und erfrischender. Für dieses Rezept werden weniger Reisnudeln verwendet und stattdessen Karottenstreifen und Zucchini hinzugefügt. Es enthält weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe und Vitamine!

Zutaten:

• 220 g trockene Reisnudeln für Pad Thai
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 EL + 1 TL Fischsauce + extra zum Servieren
• 1 EL frisch gepresster Limettensaft + Limettenviertel zum Servieren
• 2 TL hellbrauner Zucker
• 1,5 TL Austernsauce
• 0,5 TL Sriracha-Sauce + extra zum Servieren
• 200 g große Garnelen, geschält, entdarmt und längs halbiert
• 1 EL + 1 TL Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Eine halbe süße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten, dickere Stücke halbieren
• 2 EL fein gehackte geröstete Erdnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Garnelen, Karotte, Zucchini, Paprika, Bohnensprossen, Austernsauce, Erdnuss, Fischsauce, Sriracha-Sauce, Kalk

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber nicht zu weich sind. Abgießen.
Schritt 2
• Schälen Sie die Karotten und Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange, nudelartige Streifen. Halten Sie diese getrennt und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3
• Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Austernsauce und Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Einen Teelöffel der Sauce unter die Garnelen rühren und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 4
• Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie 1 Minute lang an und geben Sie sie dann auf einen Teller.
Schritt 5
• Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Paprikastreifen, Karottenstreifen und eingeweichte Nudeln hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Sauce und 120 ml Wasser dazugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Zucchinistreifen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und gebratene Garnelen hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute garen. Falls die Nudeln zu trocken aussehen, etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 6
• Auf vier Teller verteilen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Das Pad Thai mit Limettenvierteln, Sriracha-Sauce und Fischsauce servieren.

Stimmen: 1