Pho-Nudelsuppe mit Pilzen
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Pho-Nudelsuppe mit Pilzen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppenbasis:
- 450 g grob gehackte braune Champignons
- 1 ganze Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 2 gewürfelte Selleriestangen
- 2 daumengroße Stücke Ingwer, gewürfelt
- 1 Stängel, mit dem Messerrücken zerdrückt und anschließend grob gehackt Zitronengras
- 4 EL l Rapsöl
- 1/2 Bund frischer Koriander (Blätter grob gehackt)
- 1 Bund süßes Basilikum (Blätter grob gehackt)
- 3 grob gehackte Jalapeño-Paprika
- 2 gehäufte Esslöffel Sambal-Olek-Sauce
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1 EL l Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Limettenspalten zum Garnieren
Scharfe Vinaigrette-Sauce:
- 1/4 Tasse Sambal Olek Chilisauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL dunkler brauner Zucker
Optionen für geröstete Gemüsesuppenmischungen:
- Auberginen
- Karotte
- Rote Paprika
- Shiitake-Pilze
- Frischer Spinat
- Grüne Erbsen
- Reisnudeln, Ramen-Nudeln, Lo Mein oder Buchweizennudeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kette: Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben und 25 Minuten in Öl backen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, das Gemüse in einen großen Topf geben und 4 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Koriander, Basilikum und Jalapeño-Chili hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abseihen. Sambal, Sojasauce, Sesamöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. - Für die scharfe Vinaigrette-Sauce: Alle Zutaten vermischen.
Zum ServierenDas geröstete Gemüse mit der pikanten Vinaigrette vermengen und in die Suppenschüsseln geben. Mit frischen Limettenspalten garnieren.
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