Kalte japanische Soba-Nudeln mit Dip-Sauce

Stimmen: 6

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise oder Beilage

Kalte japanische Soba-Nudeln mit Dip-Sauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

200-225 g japanische Buchweizen-Soba-Nudeln
1 EL geriebener frischer Ingwer
3 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
1/2 TL Sardellenpaste (oder nach Geschmack)
1/2 Tasse Sojasauce
1/2 Tasse Mirin oder trockener Sherry
2 EL Reisessig
Eine Prise Zucker
Eine Prise Salz
1/4 Tasse dünn geschnittene Karotten
1 Blatt Nori

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Buchweizennudeln einige Minuten kochen lassen. Abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Bis zum Servieren in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sardellenpaste vermengen. Sojasauce, Mirin und Reisessig in einem kleinen Topf aufkochen. Die warme Flüssigkeit mit der Ingwer-Frühlingszwiebel-Sardellenpaste verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf vier kleine Schälchen verteilen.
Die Nudeln abgießen und auf 4 kleine Schüsseln verteilen, jede Portion mit Julienne-Karotten garnieren.

Noriblätter auf einem Elektroherd oder in einer heißen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne knusprig rösten. Die Noriblätter zerbröseln und über die Soba-Nudeln und Karotten streuen. Die Nudeln in die Sauce tunken und genießen.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Pasta / Saucen / Dips / / Japanische Küche

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