Glasnudeln mit Hühnchen

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Glasnudeln mit Hühnchen - ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g Sai Fun Nudeln (transparente Nudeln aus Mungbohnenstärke, auch bekannt als Glasnudeln)
4 Hähnchenschenkel ohne Knochen (ca. 450 g), in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt
2 Esslöffel Traubenkernöl
2 große Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
2 gut gewaschene und fein gewürfelte Stangen Sellerie
2 kleine Zucchini, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen (ca. 85 g) Shiitake-Pilze, abgebürstet, geputzt und in Scheiben geschnitten
1 Stück (30 g) geschälte, frische Ingwerwurzel, in dünne Streifen (2,5-4 cm lang) geschnitten
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 Gurke, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
Frische Kräuter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Nudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie wieder weich zu machen.
Traubenkernöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotten, Sellerie und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Die Shiitake-Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Saft abgeben. Anschließend Ingwer und Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten, bis das Hähnchenfleisch gebräunt ist.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Hühnerbrühe hinzufügen und kochen lassen, bis die Hühnerbrühe um die Hälfte reduziert ist.