Udon-Nudeln
Dicke, weiße, bandförmige Udon-Nudeln sind in der japanischen Küche sehr beliebt. Sie werden aus einem Teig aus Weizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Man kann sie warm oder kalt essen, wodurch sie eine vielseitige Zutat in einer breiten Palette von Gerichten sind, von heißen Suppen bis hin zu kalten Salaten.
Wo kann ich es kaufen?
Udon-Nudeln werden roh, ungekocht und getrocknet verkauft. In Japan ist die rohe Variante am weitesten verbreitet.
Vorbereitung
Für Udon-Nudeln diese in einen Topf mit kochendem Wasser geben und erneut aufkochen lassen. Die Nudeln mit einem Löffel umrühren, etwas Wasser hinzufügen und wieder aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Anschließend die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Kalte Udon-Nudeln schmecken hervorragend mit Sesamsamen, frischem Ingwer, getrockneten Algen oder Wasabi. Warm sind sie köstlich mit Garnelen und Gemüse. Sie eignen sich auch als Zutat in asiatischen Suppen.
Beim Kochen können Udon-Nudeln durch Soba-Nudeln ersetzt werden.
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