Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Schüssel könnte man auch „Sommerrollen für Faule“ nennen, denn man muss die Rollen nicht einzeln zubereiten; man arrangiert einfach alle Zutaten ansprechend in einer Schüssel. Die unterste Schicht besteht aus Reisnudeln, darauf kommen gebratene Garnelen, Gemüse, Mango und Kräuter, und zum Schluss wird eine süß-scharfe Soße darüber geträufelt.

Zutaten:

Betankung

• 2 Esslöffel Honig
• Saft von 1 Limette
• 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
• 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)

unterste Schicht

• 1 Packung (200 g) Reisnudeln
• Rapsöl zum Beträufeln

Garnelen

• 450 g (10–15 Stück) Garnelen, geschält, entdarmt, mit Schwanz.
• 2 TL Sriracha-Sauce
• Abrieb und Saft von 2 Limetten
• 2 Esslöffel Honig
• Rapsöl zum Beträufeln
• 1 EL ungesalzene Butter
• Dünn geschnittene Karotten, Mangos und Gurken (jeweils etwa 3/4 bis 1 Tasse) zum Servieren
• Frische Koriander-, Minz- und Basilikumblätter zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Reisnudeln, Blattsalat, Mango, Karotte, Kalk, Sriracha-Sauce, Chili-Pfeffer, Minze, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Betankung:
  
  Honig, Limettensaft und Jalapeño in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Schritt 2
• Nudeln:
  
  Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, leicht mit Öl beträufeln und vermengen.
Schritt 3
• Garnelen:
  
  Die Garnelen mit Sriracha-Sauce und einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Limettenschale und -saft mit Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen und ebenfalls beiseitestellen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Rapsöl beträufeln. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben und ca. 2 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite rosa ist und sich die Garnelen leicht einrollen. Jede Garnele wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie halb gar sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Schritt 4
• Die Honigmischung und die Butter in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist und die Glasur Blasen wirft. Weiter rühren, bis die Glasur dickflüssig und glänzend ist und sich um etwa die Hälfte reduziert hat (ca. 3 Minuten). Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, wenden, sodass sie vollständig mit der Glasur überzogen sind, und in der heißen Glasur garen lassen.
Schritt 5
• Verteilen Sie die Reisnudeln auf vier Schüsseln. Belegen Sie sie mit Garnelen, Karotten, Mango und Gurke. Beträufeln Sie alles mit Jalapeño-Limetten-Sauce, bestreuen Sie es mit Kräutern und servieren Sie es.

Stimmen: 1