Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Schüssel mit Reis, Spiegelei und Gemüse - detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 225 g Brokkoli
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 170 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Tasse (ca. 170 g) gefroren Edamame-Sojabohnen schälen, auftauen
• 1 Dose (225 g) gehackte Wasserkastanien, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Sojasprossen
• 1 Tasse (ca. 85 g) Zuckerschoten, Enden abgeschnitten und halbiert
• 1/4 Tasse leicht gesalzene Teriyaki-Sauce
• 1 Esslöffel Sriracha-Sauce, plus etwas mehr zum Servieren
• 3 EL gekochter brauner Reis
• 4 große Eier

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, brauner Reis, Brokkoli Kohl, Shiitake-Pilze, Edamame-Bohnen, Wasserkastanien, Zuckerschoten, Teriyaki-Sauce, Sriracha-Sauce, Frühlingszwiebeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Brokkoli in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle etwa 2 Minuten garen, bis er leuchtend grün ist. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die Pilze in einer einzigen Schicht hinein und braten Sie sie ohne Umrühren etwa 4 Minuten lang an, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Rühren Sie den Brokkoli unter. Garen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er durchgewärmt ist.
  
  Frühlingszwiebeln, Edamame-Bohnen, Wasserkastanien, Sojasprossen, Zuckerschoten, Teriyaki- und Sriracha-Sauce hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten weitergaren, bis alles heiß ist.
Schritt 3
• Verteile Reis und Gemüse auf Schüsseln. Wische die Pfanne aus und erhitze den restlichen Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Schlage die Eier auf und braten Sie sie etwa 2 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Gib je ein Spiegelei in eine Schüssel mit Reis und Gemüse und beträufle alles mit Sriracha-Sauce.

Stimmen: 10