Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wer sagt, dass Speck und Eier nicht das gesündeste Frühstück sind? In Maßen genossen, richtig zubereitet und mit gesunden Zutaten wie braunem Reis, Brokkoli, frischen Kräutern und Karotten verfeinert, wird Ihr Frühstück zu einer wahren Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststoffquelle. Eine Scheibe knuspriger Speck rundet das Ganze perfekt ab. Geben Sie gekochten braunen Reis in eine tiefe Schüssel und garnieren Sie ihn mit den restlichen Zutaten. Für ein abwechslungsreicheres Frühstück ersetzen Sie das hartgekochte Ei durch ein pochiertes Ei.

Zutaten:

• 5 EL gekochter brauner Reis
• 4 Tassen kleine Brokkoliröschen
• 4 große Eier
• 4 Scheiben Speck
• 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL hellbrauner Zucker
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 2 TL dunkles Sesamöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

brauner Reis, Brokkoli Kohl, Karotte, Eier, Speck, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Eier in einem kleinen Topf mit etwa 2 cm Wasser bedecken. Kräftig aufkochen lassen, abdecken und vom Herd nehmen. 8 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser schälen und vierteln.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Den Speck aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
• In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, Essig, braunen Zucker, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Reis, Brokkoli und weiße Zwiebel dazugeben und umrühren. Abdecken und bei höchster Stufe in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest und der Reis durchgeheizt ist.
Schritt 4
• Verteile den Brokkolireis auf vier Schüsseln. Gib jeweils ein Viertel Ei, Speck, Karotten und Frühlingszwiebeln darauf. Beträufle jede Portion mit Sesamöl. Du kannst auch Spiegeleier hinzufügen. Schüssel mit Reis, Brokkoli und SpeckDie

Stimmen: 1