Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Bowl mit Quinoa, frischem Gemüse und Garnelen ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist außerdem reich an Proteinen und gesunden Ballaststoffen. Sie können jede Art von gekochten Garnelen verwenden – ob gekocht oder gegrillt. Und die Vinaigrette auf Champagnerbasis verleiht ihr einen frischen, spritzigen Geschmack.

Zutaten:

• 1 Tasse dreifarbiger Quinoa
• 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
• 0,5 TL Zucker
• 1/4 Tasse Champagner- oder Weißweinessig
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1,5 Tassen dünn geschnittene Zuckerschoten
• 3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (helle Teile von dunkelgrünen Teilen getrennt)
• 450 g gekochte große Garnelen
• 1/4 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quinoa, Garnelen, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Zucchini, Champagneressig, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser mit Quinoa, Knoblauch, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Zucker und Essig verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings in eine andere mittelgroße Schüssel geben.
Schritt 3
• Zucchini, Erbsen und die hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen. Garnelen in eine andere Schüssel geben und ebenfalls vermengen.
Schritt 4
• Verteilen Sie das Quinoa gleichmäßig auf die Schüsseln und geben Sie die Gemüsemischung und die Garnelen darauf. Mit Frühlingszwiebeln und Basilikum bestreuen.

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