Rigatoni mit Sommergemüse

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 360, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 4 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 517 mg, Zucker 3 G.

Diese Pasta steckt voller sommerlicher Gemüsesorten, und das Geheimnis ihres hervorragenden Geschmacks liegt in der Kombination aus gegrilltem, blanchiertem und mariniertem Gemüse. Dieser Kontrast an Texturen und Aromen sorgt dafür, dass sich alle Zutaten harmonisch ergänzen – und die frischen Kräuter dürfen natürlich nicht fehlen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse halbierte Kirschtomaten
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 gelbe Paprika, halbiert und entkernt
2 Karotten, längs halbiert
280 g Rigatoni
1 Bund Brokkoli, Röschen fein gehackt
3/4 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter
1/4 Tasse grob gehackter frischer Schnittlauch
0,5 Tassen Ricotta-Käse (ca. 50 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Nudeln, Paprika, Kirschtomaten, Brokkoli Kohl, Ricotta-Käse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Die Tomaten in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und mit einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch in Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang andünsten, bis er weich, aber nicht braun ist. Das Knoblauchöl über die Tomaten träufeln und gut vermengen.

Die Paprika- und Karottenhälften leicht mit Olivenöl bestreichen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Auf ein Schneidebrett legen und Paprika und Karotte in dünne Streifen schneiden. Zu den Tomaten geben und vermengen.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Brokkoli 2 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. 0,5 Tassen Kochwasser abgießen und Nudeln und Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln zusammen mit 2 Esslöffeln Kochwasser zum Gemüse geben und gut vermengen. Bei Bedarf nach und nach etwas Wasser hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken erscheinen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum und Schnittlauch zur Pasta geben und erneut vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Ricotta Salata bestreuen.

Kategorien: