Im Ofen gebackener Lachs mit Sommergemüse

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Zubereitungstipps – Ofengebackener Lachs mit Sommergemüse

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zarter Lachs, umhüllt von aromatischen Kräutern und im Ofen mit saftigen Zucchini gebacken, ist ein wunderbar leichtes Gericht voller sommerlicher Aromen. Der Fisch benötigt weniger als 10 Minuten im Ofen. Schneiden Sie die Zucchini daher zuerst längs in Scheiben und geben Sie sie in den Ofen. Sobald sie weich sind, legen Sie das abgekühlte Lachsfilet auf das Backblech und bestreuen es mit gehackten Kräutern. Verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Petersilie, Estragon und Dill für ein besonders intensives Aroma. Servieren Sie das fertige Gericht mit einem Salat aus frischen Kirschtomaten in verschiedenen Farben, Kräutern und Olivenöldressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Lachsfilets (vorzugsweise Wildlachs), je 170 g.
2 gelbe Zucchini, der Länge nach geviertelt, dann quer halbiert
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse gehackte gemischte Kräuter (z. B. Dill, Estragon und/oder Petersilie)
0,6 kg Kirschtomaten verschiedener Farben, halbiert oder geviertelt, falls groß.
4 Frühlingszwiebeln, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Zucchini mit 1 EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen, mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer bestreuen und im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.
In der Zwischenzeit den Fisch mit je 0,5 Teelöffeln Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit 2 Esslöffeln frischen Kräutern bestreuen. Bis zum Braten kalt stellen. In einer Schüssel die Tomaten mit den Frühlingszwiebeln, den restlichen 2 Esslöffeln frischen Kräutern, 1 Esslöffel Olivenöl und 0,5 Teelöffel Salz vermengen.

Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und auf einer Seite des Backblechs verteilen. Den Fisch mit der grünen Seite nach oben auf die andere Seite legen. Zurück in den Ofen schieben und backen, bis der Lachs gar und die Zucchini goldbraun ist, etwa 7 Minuten. Lachs und Zucchini mit einem Tomatensalat servieren.

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