Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Salat entführt Sie geschmacklich nach Südfrankreich. Klassisches Ratatouille-Gemüse wird gegrillt, mit Vinaigrette verfeinert und mit geröstetem Baguette und warmem Ziegenkäse serviert. Sie werden ihn den ganzen Sommer lang genießen wollen!

Zutaten:

• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 6 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
• 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
• 1/4 Tasse entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
• 1 mittelgroße, süße rote Paprika, in 4 Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g), diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 mittelgroße gelbe Zucchini (ca. 200 g), diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 kleine italienische Aubergine (ca. 200 g), diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 EL fein gehackte frische Rosmarinblätter
• 8 Scheiben Baguette, 1 cm dick.
• 170 g Ziegenkäse, in 4 Scheiben geschnitten
• 8 Tassen gemischter kleiner Salat

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Paprika, Auberginen, gelbe Zucchini, Cannellini-Bohnen, Oliven, Weinessig, Dijon-Senf, Ziegenkäse, Rosmarin, Salatmischung

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Essig, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist. Etwa 2 Esslöffel des Dressings in eine kleine Schüssel geben. Bohnen und Oliven in die große Schüssel geben und gut vermengen. Während das Gemüse gegrillt wird, marinieren lassen.
Schritt 3
• Paprika, Zucchini, Kürbis, Aubergine und Zwiebel auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin in einer kleinen Schüssel mit dem Dressing vermengen und das Gemüse damit bestreichen. Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es von beiden Seiten gebräunt und weich ist: 8–9 Minuten für die Zwiebeln, 7–8 Minuten für Aubergine und Paprika und 5–6 Minuten für die Zucchini.
Schritt 4
• Das Gemüse während des Garens auf ein Schneidebrett legen. Die Paprika in dicke Streifen schneiden. Große Auberginenscheiben halbieren. Die Zwiebeln in einzelne Ringe schneiden.
Schritt 5
• Die Baguettescheiben unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten grillen, bis sie an den Rändern knusprig und leicht gebräunt sind. Vom Grill nehmen und beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Baguettes grillen, die Ziegenkäsescheiben auf ein Stück Alufolie legen und 1–2 Minuten grillen, bis der Käse weich wird.
Schritt 6
• Das gegrillte Gemüse und den Salat in eine Servierschüssel geben und vermengen. Die Baguettescheiben paarweise in der Schüssel anrichten und jeweils mit einer Scheibe warmem Ziegenkäse belegen.

Stimmen: 1