Fenchel- und Rucolasalat

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein köstlicher Salat: leicht, vitaminreich, erfrischend und eine gelungene Mischung aus lebendigen Aromen und Texturen. Duftender Fenchel harmoniert wunderbar mit knackigem, saftigem Sellerie und leicht bitterem Rucola. Sowohl die Fenchelwurzel als auch das Grün werden dem Salat hinzugefügt. Für das Dressing wird Olivenöl mit Zitronensaft und -abrieb vermischt. Sein zitrusartiges Aroma ergänzt den Fenchelduft perfekt. Dieser Salat ist ideal für ein festliches Abendessen und erfrischt den Gaumen zwischen den Gängen.

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Rezept:

Eine große Fenchelknolle vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden; 1/3 Tasse Fenchelgrün hacken. Den Fenchel mit 6 dünn geschnittenen Stangen Sellerie und 2 Tassen fein gehacktem Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Je 3 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.