Dinkelsalat mit Tomaten und Kräutern

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gekochter Dinkel, reife Tomaten und reichlich frische Kräuter machen diesen italienischen Salat zu einer köstlichen, sättigenden und gesunden Ergänzung für Ihre Sommermahlzeit. Beträufeln Sie ihn mit Balsamico-Vinaigrette und lassen Sie ihn kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Sie können den Salat auch schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie ihn als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges vegetarisches Gericht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

280 g Dinkel (etwa 1,5 Tassen)
4 EL Wasser
2 TL Salz + mehr nach Geschmack
450 g Tomaten, entkernt und gehackt
Eine halbe gehackte süße Zwiebel
1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf den Dinkel mit Wasser bedecken. 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Gut abtropfen lassen und anschließend zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.
Tomaten, Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie zusammen mit dem Dinkel in die Schüssel geben und verrühren.

In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermengen.
Der Salat kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

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