Endiviensalat mit Tomaten und Avocado
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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Saftiger Endiviensalat mit einer leichten Bitternote ist eine beliebte Zutat in gesunden italienischen Salaten. Ein paar weitere Zutaten verleihen ihm eine ganz neue Geschmacksdimension. Kirschtomaten sorgen für Süße, Oliven für eine leichte Säure und Minze für eine erfrischende Sommernote. Gewürfelte Avocado und knackige Pinienkerne runden den Salat ab und machen ihn sättigender. Mit einer Vinaigrette anmachen und servieren. Perfekt für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen. Dieser Salat hält sich gut und ist ideal für ein Picknick.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Bund Endivien (dunkle Blätter entfernt), gehackt (ca. 7 Tassen)
- 220 g Kirschtomaten, halbiert
- 0,5 Tassen Oliven, in 4 Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Avocado, abgekühlt und gewürfelt
- 0,5 Tassen geröstete Pinienkerne
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Rezept:
Tomaten, Oliven, Minze und 0,5 TL Salz in einer großen Schüssel vermengen. Endivien, Essig und Olivenöl hinzufügen und vorsichtig vermengen. Avocadostücke dazugeben und mit Pinienkernen bestreuen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Endiviensalat, Avocado, Kirschtomaten, Olive, Balsamico-Essig, Pinienkerne, Minze
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