Frischer Zucchini- und Kürbissalat
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Frische Zucchini sind eine wunderbare Zutat für einen sommerlichen, vitaminreichen Salat. Schneiden Sie sie in hauchdünne Scheiben und mischen Sie sie mit gewürfelten Kirschtomaten. Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben – gelb, grün und rot –, um dem Salat ein frisches, sommerliches Aussehen zu verleihen. Basilikum, Minze und ein Dressing aus Weißweinessig geben dem Gemüse einen erfrischenden Geschmack. Lassen Sie es eine halbe Stunde marinieren, damit es die Säure aufnimmt, und servieren Sie es als Beilage zu jedem Gericht.
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Rezept:
Zwei Tassen halbierte Kirschtomaten verschiedener Farben mit 60 ml Weißweinessig und Olivenöl, einer fein geschnittenen Schalotte und je zwei Esslöffeln gehacktem Basilikum, Minze und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine mittelgroße Zucchini und einen gelben Kürbis mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit den Tomatenscheiben belegen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, gelbe Zucchini, Kirschtomaten, Weinessig, Basilikum
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