Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Zartes Schweinefilet gart schnell und eignet sich perfekt zum Anbraten. Schneiden Sie es in dünne Scheiben und braten Sie es mit Auberginen, Paprika und Ingwer in einer glänzenden asiatischen Sauce an. Servieren Sie dazu gedämpfte Lo-Mein-Nudeln.

Zutaten:

• 450 g Schweinefilet, pariert und in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL Maisstärke
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
• 2 TL hellbrauner Zucker
• 2 TL Reisessig
• 200 g trockene Lo-Mein-Nudeln
• 2 chinesische Auberginen, längs geviertelt und quer in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 4 TL fein gehackte frische Ingwerwurzel

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefilet, Auberginen, Lo-Mein-Nudeln, Paprika, Ingwerwurzel, Stärke, Hoisin-Sauce, Reisessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinefleisch mit 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Speisestärke, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. In einem Messbecher 3/4 Tasse Wasser, Sojasauce, Hoisin-Sauce, braunen Zucker, Essig, 1/4 TL Salz und die restlichen 2 TL Speisestärke verrühren und beiseitestellen.
Schritt 2
• Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgießen und in einem Sieb beiseitestellen. In der Zwischenzeit 1 EL Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben hineingeben, in einer einzigen Schicht verteilen und salzen. Von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und leicht weich braten. In eine Schüssel geben.
Schritt 3
• Die Hitze erhöhen und 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Das Schweinefleisch hineingeben und in einer einzigen Schicht verteilen. 2 bis 3 Minuten ungestört braten, bis es an der Unterseite gebräunt und noch leicht rosa ist (das Fleisch ist dann noch nicht ganz durchgegart). Auf einen Teller geben.
Schritt 4
• Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Paprika, Ingwer, Aubergine und eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird. Die Soßenmischung dazugeben und aufkochen lassen. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und weitere 30 Sekunden braten.
Schritt 5
• Die Nudeln mit warmem Wasser abspülen, um sie aufzulockern, und gut abtropfen lassen. Auf Schüsseln verteilen und mit dem Wokgericht garnieren.

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