Scharfes Garnelen-Brokkolini-Pfannengericht

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 413, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 14 G., Cholesterin 129 mg, Natrium 498 mg, Zucker 2 G.

Für ein köstliches asiatisch inspiriertes Abendessen Garnelen und Brokkoli in einer leichten Erdnusssauce mit Jalapeño und Ingwer zubereiten. Die Sauce wird mit Erdnussbutter zubereitet. Wählen Sie die Variante mit Erdnussstückchen, damit Sie das Gericht nicht mit gehackten Erdnüssen bestreuen müssen. Jede Reismischung eignet sich gut als Beilage, zum Beispiel weißer und Wildreis oder Reis und Quinoa.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/4 Tassen Reis- und Getreidemischung
1 EL Kokosöl
350 g große Garnelen, geschält und entdarmt
1 rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 EL geriebene, geschälte Ingwerwurzel
2 Bund Brokkoli (ca. 450 g), grob gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Kokoswasser
2 Esslöffel knusprige Erdnussbutter
2 EL gehackter frischer Koriander
Saft von 1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Getreidemischung gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu; stellen Sie sie beiseite.
Kokosöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute braten, bis sie rosa sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Jalapeño, Ingwer und 1/2 Teelöffel Salz in die Pfanne geben und ca. 1 Minute braten, bis die Jalapeño leicht weich ist. Brokkoli und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Kokoswasser in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist. Erdnussbutter hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Koriander und Limettensaft hinzufügen. Mit einem Beilagensalat servieren.

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