Scharfes Rindfleisch-Wokgericht

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 413, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 9 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 974 mg, Zucker 11 G.

Das Rindersteak in dünne Streifen schneiden und in einem heißen Wok mit Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten. Sofort in die asiatische Sauce geben und ziehen lassen. Das Rindfleisch mit dem sautierten Pak Choi vermengen und mit gedämpftem Reis servieren. Falls kein Wok vorhanden ist, kann auch eine große beschichtete Pfanne verwendet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Maisstärke
3 Esslöffel Shaoxing-Wein, trockener Sherry oder weißer Wermut
450 g Rinderlendensteak, quer zur Faser in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Austernsauce
2 TL dunkles Sesamöl
3-4 EL Erdnussbutter
2,5 cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
5-7 getrocknete Chilischoten, halbiert
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
8 Bündel kleiner Pak Choi, längs halbiert
Eine Prise Zucker
Gekochter Reis zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wein verrühren; Rindfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
Den restlichen Teelöffel Wein, die Austernsauce und das Sesamöl in einer großen Schüssel vermengen; die Schüssel neben den Herd stellen.

Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne bei starker Hitze etwa 1 Minute lang erhitzen. 3 Esslöffel Erdnussöl, dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Das Rindfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren oder Schwenken der Pfanne 1 bis 2 Minuten braten. Das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel in die Sauce geben und vermengen.
Falls die Pfanne trocken ist, ½ EL Erdnussöl hineingeben, dann die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Pak Choi und Zucker hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten garen, bis der Pak Choi zusammenfällt. Das Rindfleisch und den ausgetretenen Saft aus der Schüssel zurück in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Reis servieren.

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