Gebratene Reiskuchen in XO-Sauce
Stimmen: 4
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 321, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 848 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 321, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 848 mg, Zucker 2 G.
Der Name Niangao, oder Reiskuchen, bedeutet übersetzt so viel wie „glückliches Jahr“ und sie werden daher häufig in süßen und herzhaften Gerichten während der Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahr verwendet. Diese einfache, hausgemachte Variante enthält neben Reiskuchen einige Zutaten, die man meist im Vorratsschrank hat: asiatische Saucen und Gewürze, die dem Wokgericht einen reichhaltigen, lebendigen Geschmack verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen ovale Reiskuchen (Niangao), aufgeteilt (ca. 450 g)
- 2 EL XO-Sauce, z. B. Umamei
- 2 EL taiwanesische Sojabohnenpaste (kann durch Austernsauce ersetzt werden)
- 1 EL l Shaoxing-Wein
- 1 EL schwarzer Essig
- 1 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 0,5 TL Zucker
- 2 Tassen gehackter Schnittlauch
- 3/4 Tasse blanchierte Sojasprossen
- 55 g geröstete Bottarga
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf zum leichten Köcheln bringen. Die Reiskuchen 30 Sekunden lang in das kochende Wasser geben.
- In der Zwischenzeit eine große Edelstahlpfanne oder einen Wok mit Antihaftbeschichtung mit der XO-Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen. Die erwärmten Reiskuchen mit etwas kochendem Wasser in die Pfanne geben.
- Die Hitze erhöhen und Sojabohnenpaste, Shaoxing-Wein, schwarzen Essig, Sojasauce, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Unter Rühren 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce andickt und die Reiskuchen durcherhitzt sind. Schnittlauch und Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis sie leicht zusammenfallen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Bottarga bestreuen.
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