Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein Dutch Baby ist ein riesiger, fluffiger Pfannkuchen, der nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort zusammenfällt. Die entstandene Mulde wird typischerweise mit etwas Süßem, wie Fruchtkompott, gefüllt oder mit Puderzucker bestreut. Dieses Rezept ersetzt die süße Füllung durch eine herzhafte – eine klassische Kombination aus gebratener Wurst und Champignons. Servieren Sie dazu einen grünen Salat mit Vinaigrette für den perfekten Brunch oder ein leckeres Abendessen.

Zutaten:

• 3 große Eier
• 0,5 Tassen Vollmilch
• 0,5 Tassen Premium-Mehl
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 220 g rohe Frühstückswürstchen vom Schwein, ohne Hülle und zerbröselt
• 220 g weiße Champignons, Stiele entfernen, Hüte in 1 cm große Stücke schneiden.
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackte Schalotten
• 1 Tasse geriebener Gruyère oder Schweizer Käse
• Grüner Salat, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Gruyère-Käse, Hackfleischwurst, Champignons, Salatmischung, Schnittlauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Schritt 2
• In einer Schüssel oder einem Messbecher Eier, Milch, Mehl, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Masse fast glatt ist (einige Klümpchen sind in Ordnung); abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Die Wurst in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei größere Stücke mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinern, bis sie gebräunt und durchgegart ist, etwa 5 Minuten; in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 4
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den restlichen Esslöffel geschmolzene Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter zu schimmern beginnt, die Pilze, Petersilie und Schalotten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze gebräunt und weich sind. Die Wurst dazugeben. Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und die Pilze und die Wurst etwa 2 Minuten lang erwärmen.
Schritt 5
• Den Gruyère gleichmäßig darüberstreuen und den Teig vorsichtig hineingießen (Wurst und Pilze sollten gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt sein). 20–22 Minuten goldbraun backen. Sofort mit Salat servieren.

Stimmen: 2