Pizza mit Wurst und Champignons auf einem Backblech

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So bereiten Sie eine Wurst-Pilz-Pizza auf einem Backblech zu

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 603, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 3 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 772 mg, Zucker 4 G.

Diese riesige rechteckige Pizza wird mit einem einfach zu verarbeitenden, hausgemachten Teig zubereitet, der im Ofen zu einem fluffigen, leicht zähen Boden mit einer unglaublich knusprigen Kruste backt. Der Belag besteht aus natürlich würziger Wurst und Champignons – eine Kombination, die immer gut ankommt. Damit der Boden auch unter der Soße knusprig bleibt, bestreuen Sie den Teig zuerst mit Käse und verteilen Sie dann die Soße darauf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
1 1/4 Teelöffel Trockenhefe
1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 38 °C)
1/3 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Pizza

1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
2 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Olivenöl
350 g rohe, scharfe italienische Würstchen, ohne Haut (ca. 4 Stück).
220 g braune Champignons (Cremini), in dünne Scheiben geschnitten
6 EL frisch geriebener Parmesan
450 g teilentrahmter Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
Zerrissene Basilikumblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: pürierte Tomaten, Hefeteig, Crimini-Pilze, Parmesankäse, Mozzarella-Käse, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker, Salz und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Warmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl in einem Messbecher verrühren. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen lassen und den Inhalt des Messbechers hinzufügen. Kneten, bis ein grober Teigklumpen entsteht. Alternativ kann der Teig auch von Hand geknetet werden: Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Wasser und Öl hineingeben und mit einem Holzlöffel verrühren.
Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig etwa 7 Minuten lang kneten, bis er glatt und leicht klebrig ist. Wenn Sie den Teig von Hand kneten, formen Sie ihn zu einer Kugel, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, wobei Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche nach Bedarf bemehlen, etwa 5 Minuten lang, bis der Teig glatt und leicht klebrig ist.

Die restlichen 80 ml Olivenöl in eine 25 x 45 cm große Backform träufeln. Den Teigball in die Form geben und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig etwa zwei Drittel der Form ausfüllt.
Schieben Sie Ihre Hände unter den Teig und heben Sie ihn an, indem Sie ihn vorsichtig dehnen, bis er das Backblech ausfüllt. Es ist in Ordnung, wenn der Teig nicht bis in die Ecken reicht. Decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30–45 Minuten gehen.
Während der Teig geht, schieben Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens hin. Falls Sie einen Pizzastein haben, legen Sie ihn auf den untersten Rost. Heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur von ca. 260 °C (500 °F) vor. Lassen Sie den Teig nach dem Vorheizen mindestens eine Stunde lang im Ofen, bevor Sie die Pizza backen.
Pizza:

In einer mittelgroßen Schüssel die pürierten Tomaten, den Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel an, bis sie an den Rändern gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten lang.
Das Fleisch mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und das Fett aus der Pfanne abgießen. Die Pilze in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die Pilze weich sind. Anschließend in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen und bereit zum Belegen ist, 3 Esslöffel Parmesan gleichmäßig bis zum Rand der Pizza verteilen. Mozzarella darauflegen, dabei einen 1,25 cm breiten Rand lassen. Die Tomatensoße über den Käse geben, sodass ein Teil des Mozzarellas sichtbar bleibt. Die abgekühlte Wurst und die Champignons darauf verteilen und mit den restlichen 3 Esslöffeln Parmesan bestreuen.
Die Pizzapfanne direkt auf den Pizzastein stellen (falls verwendet) und 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Die Pfanne zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen (ca. 10 Minuten), bevor sie aus dem Ofen genommen wird. Mit Basilikum bestreuen, in Quadrate schneiden und servieren.