Finnischer gebackener Pfannkuchen „Pannukakku“
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 239, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 165 mg, Zucker 12 G.
Pannukakku ist ein finnischer Ofenpfannkuchen, ähnlich dem bekannteren Dutch Baby. Charakteristisch für Pannukakku sind die knusprigen, gebräunten Ränder und die weiche, puddingartige Mitte. Dieses Ergebnis wird durch die Zugabe eines zusätzlichen Eigelbs und reichlich Butter zum Teig erzielt. Für ein optimales Aufgehen ist es wichtig, den Teig in eine gut erhitzte Pfanne zu geben. Eine Metallpfanne eignet sich hierfür am besten, da sie sehr heiß wird und der Pannukakku dadurch besser aufgeht. Je heißer die Pfanne, desto besser. Da Pannukakku nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas zusammenfällt, sollte er am besten sofort serviert werden. Stellen Sie daher die Toppings schon bereit. Probieren Sie zum Beispiel die traditionelle Variante: Pannukakku mit Preiselbeermarmelade.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 große Eier + 1 Eigelb bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Milch bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 0,5 TL grobes Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- Puderzucker zum Bestreuen
- Marmelade, frisches Obst und Schlagsahne zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Legen Sie ein Backblech (22 x 32 cm) in die Mitte des Ofens und platzieren Sie es dort.
- In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Eier und Eigelb in einer großen Schüssel ca. 1 Minute lang schaumig schlagen. Milch, Zucker, Salz, Vanille und abgekühlte Butter hinzufügen und weitere ca. 30 Sekunden schaumig schlagen. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht (ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den restlichen Esslöffel Butter auf das vorgeheizte Backblech geben und erhitzen, bis sie geschmolzen und schaumig ist (darauf achten, dass die Butter nicht dunkel wird). Den Teig in die Form gießen; er sollte brutzeln. 25–40 Minuten backen, bis der Pannukakku am Rand aufgegangen, in der Mitte blasenbildend und oben, unten und an den Rändern goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Sofort mit Puderzucker bestäuben, in Quadrate schneiden und mit Marmelade, frischen Früchten und Schlagsahne servieren.
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