Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Verwöhnen Sie Ihre Lieben an einem gemütlichen Sonntagmorgen mit diesem riesigen, fluffigen Pfannkuchen für vier Personen. Anders als herkömmliche Pfannkuchen und Crêpes enthält der Teig für den Dutch Baby mehr Eier und wird ohne Backpulver oder Natron zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne. Gießen Sie den Teig in die vorgeheizte Pfanne, und der Pfannkuchen geht beim Backen schön auf. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fällt die Mitte etwas zusammen. Diese Mulde wird traditionell mit verschiedenen Früchten gefüllt. Probieren Sie den Dutch Baby mit Himbeer-Orangen-Coulis, der bereits am Vortag zubereitet werden kann – für ein ganz besonderes Frühstück.

Zutaten:

Himbeer- und Orangencoulis

• 350 g frische Himbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0,5 TL Orangenschale

Holländisches Baby

• 3 große Eier
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 3/4 Tasse Premium-Mehl
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3 EL ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
• Spezialausrüstung: Gusseiserne Bratpfanne mit einem Durchmesser von 25 cm.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Himbeere, Zucker, Orangensaft, Vanilleextrakt, Orangenschale, Eier, Milch, Premium-Mehl, Butter

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Kuli:

  
  Himbeeren, Zucker, Orangensaft und Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermengen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren vollständig zerfallen sind und die Sauce sirupartig ist. Die Mischung anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und dabei die Kerne entfernen. Die abgeriebene Orangenschale unter die passierte Sauce rühren. Das Coulis warm oder kalt servieren. Es kann bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 2

• Holländisches Baby:

  
  Den Backofen auf 230°C vorheizen und eine gusseiserne Pfanne mit 25 cm Durchmesser für 10 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 3
• Die Eier in eine große Schüssel geben und kräftig schaumig schlagen. Die Milch unterrühren, dann Mehl, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und verquirlen. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Butter hineingeben. Rühren, bis sie geschmolzen ist und die Pfanne damit bedeckt. Den Teig hineingießen und die Pfanne sofort wieder in den Ofen schieben. Die Pfannkuchen 16–18 Minuten backen, bis sie locker und goldbraun sind.
Schritt 4
• Servieren Sie den Dutch Baby mit Himbeersauce.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.