34 Pilzrezepte, die Sie immer wieder zubereiten werden

Wählen Sie Ihre Lieblingspilze, von Champignons bis Portobello-Pilzen, und bereiten Sie noch heute Abend ein köstliches Abendessen zu.

Mapo-Tofu mit Pilzen

Obwohl dieses Sichuan-Gericht traditionell mit Schweinehackfleisch zubereitet wird, stammen Geschmack und Konsistenz hauptsächlich von der würzigen Bohnenpaste, dem weichen Tofu und natürlich den Sichuanpfeffern. Daher können Sie das Fleisch problemlos durch Pilze ersetzen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Diese vegane Variante von Mapo Tofu wird mit getrockneten Shiitake-Pilzen zubereitet. Falls Sie keine getrockneten finden, können Sie frische Shiitake- oder Champignons verwenden. Servieren Sie Mapo Tofu mit weißem Reis, der die köstliche Sauce schnell aufsaugt und so ein besonders schmackhaftes Gericht ergibt.

Gegrillte gefüllte Champignons

Diese Mini-Champignons lassen sich schnell zubereiten und in wenigen Minuten im Ofen backen. Servieren Sie sie pur oder belegen Sie sie kurz vor dem Servieren mit Schweinefiletscheiben oder gegrilltem Hähnchen. Die herrlich duftenden Champignons, überbacken mit gerösteten Semmelbröseln, Käse und Tomaten, sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich sättigend und lecker.

Sandwich mit geräucherten Champignons

In Melasse karamellisierte Champignons nehmen beim Köcheln das Aroma des Specks auf. Belegen Sie ein paar Scheiben mit geröstetem Brot, Tomatenscheiben und einem knackigen Salatblatt für ein vegetarisches Sandwich. Oder servieren Sie es mit einer Schüssel Haferflocken für einen herzhaften Start in den Tag.

Barbecue-Pizza mit Pilzen

Der Schlüssel zu dieser vegetarischen Variante der Barbecue-Chicken-Pizza liegt darin, die Champignons schön gebräunt und knusprig zu machen, bevor die Soße dazukommt. Lassen Sie sie die ersten 5 Minuten ungestört braten, damit sie anfangen zu bräunen. So verhindern Sie, dass die Champignons matschig werden, und Ihre Pizza erhält einen herzhaften, knusprigen Belag.

Shiitake-Pilz-Adobo

Adobo ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das üblicherweise mit Hühnchen oder Schweinefleisch zubereitet wird. In dieser vegetarischen Variante wird das Fleisch durch Shiitake-Pilze ersetzt, die dem Adobo eine fleischähnliche Konsistenz und einen vollen Geschmack verleihen. Dank der getrockneten Pilze lässt sich das Gericht jederzeit in nur einer Stunde zubereiten. Für eine vegane Variante verwenden Sie Bio-Zucker oder Agavendicksaft.

Gebratene Champignons mit Zitronenpfeffer

Die lebendige und interessante Geschmackskombination aus Zitronenpfeffer verleiht den ohnehin schon reichhaltigen Champignons eine ganz neue Note. Sie brauchen dafür kein spezielles Gewürz zu kaufen. Reiben Sie die Zitronenschale fein ab und bestreuen Sie die Champignons beim Braten damit. Geben Sie anschließend reichlich schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie die Champignons, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln und servieren Sie die gebratenen Champignons als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.

Gefüllte Champignons aus der Heißluftfritteuse

Gefüllte Champignons mit einer herzhaften Mischung aus Semmelbröseln, Käse, Knoblauch und Kräutern sind die perfekte Vorspeise für Buffets, Partys und Feiertage. Sie sehen beeindruckend aus, sind sättigend, saftig und köstlich. Eine Mischung aus Mozzarella und Pecorino sowie duftende Minze verleihen ihnen ein besonderes Aroma. Frittieren Sie die gefüllten Champignons in einer Heißluftfritteuse. Das spart Zeit, und die Champignons und die Füllung werden besonders goldbraun.

Pilzsteaks

Der natürliche Umami-Geschmack der Kräuterseitlinge, kombiniert mit einer pikanten Rotweinsauce, macht dieses Gericht ähnlich wie ein Steak – nur eben ohne Fleisch. Kräuterseitlinge werden auch Königsausternpilze genannt, und das aus gutem Grund: Sie sind die größten Vertreter der Austernpilzfamilie und so groß, dass man sie wie ein Steak mit Messer und Gabel essen kann! Vor dem Braten sollten die Schnittflächen der Pilze eingeschnitten werden, damit die Marinade besser einziehen kann. Die Pilzsteaks eignen sich als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Dipsauce mit Pilzen und Fleisch

Dieser Pilz-Fleisch-Dip ist eine wunderbare Vorspeise für größere Runden. Inspiriert von gefüllten Champignons, vereint er alle Vorzüge des Originalgerichts. Halten Sie das Rezept bereit und nehmen Sie Bestellungen für Ihre nächste Feier entgegen. Der cremige Dip schmeckt hervorragend zu knusprigem Toast, eignet sich aber auch als Füllung für Ofenkartoffeln oder als Pastasauce.

Polenta-Lasagne mit Pilzen

Italienische Polenta mit Pilzen wird ähnlich wie Lasagne zubereitet: Polenta, Pilzsoße und Käse werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist. Die Pilzsoße verdient besondere Erwähnung: Gebratene Champignons, Shiitake-Pilze und Steinpilze verleihen ihr ein reichhaltiges und komplexes Aroma. Eine köstliche glutenfreie und vegetarische Alternative zur klassischen Lasagne!

Gefüllte Champignons am Spieß

Gefüllte Champignons sind ein beliebter Party- und Festtagssnack; sie kommen einfach immer gut an. Wenn Sie grillen, können Sie die gefüllten Champignons auf Spieße stecken und grillen. Stecken Sie die Köpfe einfach fest auf und grillen Sie sie, bis die Füllung gar ist. In diesem Rezept werden die Champignons mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kräutern, Parmesan und Gewürzen gefüllt. Als Fleischbasis können Sie rohe Wurst ohne Haut verwenden, ob scharf oder mild – ganz nach Ihrem Geschmack.

Pilzsoße

Diese leichte Sauce, zubereitet mit verschiedenen Pilzsorten, Gemüsebrühe und nur wenigen Esslöffeln trockenem Rotwein, ist unglaublich aromatisch und voller reichhaltigem, vielschichtigem Geschmack. Vegetarier und Fleischesser werden sie gleichermaßen lieben. Servieren Sie sie zu Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis.

Cremige Waldpilzsuppe

Ina Gartens cremige Suppe, zubereitet mit drei Sorten frischer Wildpilze, duftet herrlich nach Thymian. Dank sautiertem Lauch und hausgemachter Pilzbrühe besticht die Suppe zudem durch ihren vollen Geschmack.



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Pilzauflauf mit knuspriger Kruste

Wenn Sie gefüllte Champignons lieben, aber keine Zeit haben, sie zuzubereiten, probieren Sie diesen gefüllten Champignonauflauf! Er enthält Champignons, geschmolzenen Käse und eine Menge knuspriger Toppings – und das alles in der Hälfte der Zeit, die man für gefüllte Champignons benötigen würde.

Hähnchenbrust gefüllt mit Pilzen und Spinat

Rachael Ray braucht nur 35 Minuten, um dieses einfache, aber köstliche Gericht zuzubereiten. Das Geheimnis für perfekt gegarte Hähnchenbrust liegt darin, das Fleisch vor dem Füllen leicht zu klopfen und es während des Garens mit Zahnstochern zu fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.

Gestreifter Seebarsch in cremiger Pilzsoße

Für dieses Rezept eignet sich jeder festfleischige Weißfisch, zum Beispiel Wolfsbarsch. Die Filets kurz anbraten und anschließend in einer cremigen Weinsauce mit Champignons, Schalotten und Thymian fertig garen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Gefüllte Steinpilze

Beim Backen dieser gefüllten Steinpilze nach Giada-Art wird die käsige Knoblauchfüllung mit frischen Kräutern durchzogen und mit einer goldgelben Panade überzogen.

Rindfleischeintopf mit Pilzen

Dieser herzhafte, aromatische Rindfleischeintopf ist ein wunderbar wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage und somit ein perfektes Winteressen. Neben dem Fleisch enthält er reichlich Gemüse und Pilze, was ihm einen noch reichhaltigeren Geschmack und einen höheren Nährwert verleiht.

Spaghetti mit Pilzsoße und italienischen Würstchen

Für eine herzhafte Spaghetti-Sauce süße italienische Wurst zu sautierten Champignons und Tomaten hinzufügen.

Grüne Bohnen mit Champignons und Schalotten

Wir haben eine tolle Möglichkeit, grünen Bohnen einen interessanteren und lebendigeren Geschmack zu verleihen, ohne dabei viele Kalorien hinzuzufügen. Kombinieren Sie gekochte Bohnen mit gebratenen Schalotten und Champignons. Je mehr verschiedene Pilzsorten Sie verwenden, desto interessanter und reichhaltiger werden Geschmack, Aroma und Textur. Champignons, Austernpilze, Shiitake-Pilze und/oder Pfifferlinge eignen sich hervorragend. Servieren Sie die Bohnen mit den Pilzen als Beilage zu Hähnchen oder Fleisch oder als leichtes, aber dennoch sehr nahrhaftes Gericht.

Schweinefilet gefüllt mit Pilzen

Sautierte Champignons, Speck, Semmelbrösel und Knoblauch ergeben eine einfache Füllung für eine Schweinefiletroulade.

Lasagne mit Portobello-Pilzen

Dieses vegetarische Lasagne-Rezept verwendet gebratene Portobello-Pilze – die aromatischste und fleischigste Pilzsorte – anstelle von Fleischsoße. Ihr Geschmack harmoniert perfekt mit einer Béchamelsoße und einer Prise Muskatnuss. Schichten Sie die Lasagne in eine Auflaufform: Béchamelsoße, Nudeln, gebratene Pilze und geriebenen Parmesan darübergeben und mit dem Käse abschließen. So entsteht beim Backen eine wunderschöne goldene Kruste. Ein perfektes Gericht für Festtage und den Alltag.

Naturbelassene Schweinekoteletts in Pilzsoße

Gebratene Schweinekoteletts am Knochen werden mit einer delikaten Pilzsoße aus Sauerrahm und Kräutern serviert, die den Fleischgeschmack perfekt unterstreicht. Wer es etwas kräftiger mag, kann braune Champignons (z. B. Cremini oder Kräuterseitlinge) verwenden. Dazu passt eine Scheibe Maisbrot – ein wahrhaft südstaateninspiriertes Gericht.

Käseauflauf mit Champignons und Brokkoli

Dieser herzhafte Festtagsauflauf mit Champignons, Brokkoli und gekochtem Reis wird in einer Pfanne mit einer cremigen Soße und Gewürzen vermengt. Anschließend wird er in eine Auflaufform gegeben, mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken, bis die Soße gestockt und der Käse goldbraun ist. Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Champignons, zum Beispiel Shiitake und weiße Champignons, sowie verschiedene geriebene Käsesorten, wie Cheddar und Monterey Jack, verwenden. Servieren Sie den Auflauf als Beilage zu Festtagsbraten oder als vollwertige Mahlzeit.

Salisbury-Steak mit Pilzsoße

Salisbury-Steak ist ein improvisiertes Steak, aber im Gegensatz zu hochwertigen Rindfleischstücken ist es für fast jeden erschwinglich. Trotz seines Status als improvisiertes Steak ist Salisbury-Steak köstlich, herzhaft und wird mit einer leckeren Soße serviert. Es wird aus Rinderhackfleisch zubereitet, zu einem Steak geformt, angebraten und anschließend in Soße geschmort. Champignons passen hervorragend dazu. Die Soße basiert auf Champignons. Servieren Sie Salisbury-Steak mit Champignons und Eiernudeln oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

Gerstenpilaf mit Pilzen

Verwenden Sie für diesen Pilaw schnellkochende Gerste, dann ist er in weniger als einer halben Stunde fertig. Alle Zutaten werden separat gekocht und anschließend in einem Topf vermengt. Geschmack und Aroma sind aber genauso intensiv, als wären alle Zutaten zusammen gekocht worden. Die Gerste wird in Hühnerbrühe geköchelt, die Champignons in Butter gebraten und die Zwiebeln langsam in Olivenöl gedünstet. Die Gerste braucht am längsten, da sie nicht gebraten, sondern langsam karamellisiert werden soll. Ihr vielschichtiges Aroma wird Sie dann angenehm überraschen und das gesamte Gericht durchdringen.

Schweizer Pilzburger

Diese saftigen Burger bergen eine köstliche Überraschung: Unter dem geschmolzenen Käse verbirgt sich eine ganze Menge geschnittener Champignons!

Frühstücksbrotauflauf mit Spinat, Champignons und Käse

Dieser herzhafte vegetarische Auflauf ist eine köstliche Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Die Brotwürfel in der unteren Schicht werden in einer würzigen Sahne eingeweicht und bilden so eine zarte Basis, während die oberen Würfel beim Backen eine herrlich knusprige Kruste entwickeln. Neben dem Brot enthält der Auflauf Champignons, Spinat und Käse, die ihn mit Protein und Ballaststoffen anreichern. Sie können den Auflauf bereits am Vorabend vorbereiten; das Brot weicht über Nacht in der Sahne ein, und am Morgen müssen Sie ihn nur noch backen, um Ihre Lieben mit einem festlichen Frühstück zu verwöhnen.

Rachels Hähnchen-Pilz-Sandwich

Das Rachel-Sandwich ist eine Variante des beliebten Reuben-Sandwiches, bei der Pute statt Corned Beef verwendet wird. In diesem Rezept wird die Pute durch dünn geschnittene, angebratene Hähnchenbrust ersetzt, Sauerkraut mit süßen Röstzwiebeln kombiniert, Schweizer Käse durch Gruyère ersetzt und Käse und Hähnchen mit hausgemachtem Thousand-Island-Dressing und sautierten Champignons garniert.

Rigatoni-Auflauf mit Pilzen und Grünkohl-Gremolata

Rigatoni in einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße werden unter einer Schicht aus Grünkohl-Gremolata, geriebenem Gruyère, geräucherten Mandeln, Zitronenschale und Semmelbröseln überbacken. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, cremiger Auflauf mit einer leuchtend knusprigen Kruste, der vor Geschmack nur so strotzt.

Dutch Baby Pfannkuchen mit Wurst und Pilzen

Ein Dutch Baby ist ein riesiger, fluffiger Pfannkuchen, der nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort zusammenfällt. Die entstandene Mulde wird typischerweise mit etwas Süßem, wie Fruchtkompott, gefüllt oder mit Puderzucker bestreut. Dieses Rezept ersetzt die süße Füllung durch eine herzhafte – eine klassische Kombination aus gebratener Wurst und Champignons. Servieren Sie dazu einen grünen Salat mit Vinaigrette für den perfekten Brunch oder ein leckeres Abendessen.

Ravioli mit Ricotta und Taleggio in Wildpilzsauce

Diese exquisiten Ravioli, gefüllt mit Ricotta, Taleggio und Kräuterparmesan, werden in einer aromatischen Wildpilzsauce mit Pancetta serviert und eignen sich perfekt für ein elegantes Abendessen zu besonderen Anlässen. Die Ravioli werden komplett selbst hergestellt, daher benötigen Sie eine Nudelmaschine, um den Teig perfekt auszurollen. Ungekochte Ravioli können bis zu einem Monat eingefroren werden. Zum Servieren werden sie einfach ohne Auftauen gekocht.

Pilzeintopf nach burgundischer Art

Dieses Gericht ist eine Pilzvariante des Boeuf Bourguignon, nur ohne Rindfleisch. Ein sämiger, aromatischer Eintopf mit Kräuterseitlingen, Pancetta, Burgunderwein und aromatischen Kräutern wird mit Butternudeln serviert. Das Rezept lässt sich ganz einfach vegetarisch zubereiten – einfach die Pancetta weglassen.









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