Frittata mit Wurst und Wildpilzen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 296, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 193 mg, Natrium 343 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 16
Kalorien 296, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 193 mg, Natrium 343 mg, Zucker 2 G.
Diese Frittata mit pikanter Wurst und aromatischen Wildpilzen ist das perfekte Gericht für einen rustikalen italienischen Brunch. Bevor Sie das Ei über die Pilze und die Wurst gießen, stellen Sie etwas von der Mischung zum Servieren beiseite. So wirkt Ihre Frittata mit einer Beilage wie eine vollwertige Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Schalotten, gewürfelt (ca. 2/3 Tasse)
- 150 g gehackte Shiitake- und Maitake-Pilze
- 1/3 Bund frischer Thymian, Blätter gepflückt
- 4 rohe, scharfe italienische Würste, in 2 cm dicke Stücke geschnitten.
- 12 große Eier
- 1 Tasse Schlagsahne
- 170 g Gruyère, gewürfelt
- Crème fraîche zum Servieren
- Brunnenkresse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schalotten, Shiitake-Pilze, Maitake-Pilze, Thymian, Kupaty (gebratene Würstchen), Eier, Creme, Gruyère-Käse, Crème fraîche, Brunnenkresse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer ofenfesten Pfanne (30–35 cm Durchmesser) 2 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Schalotten, Champignons und Thymian hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten, bis die Champignons weich werden. Die Wurst dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Die Pilzmischung auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Pfanne gründlich mit Küchenpapier auswischen.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Die Eier in der Schüssel mit der Sahne verquirlen. Sobald die Butter in der Pfanne zu rauchen beginnt, die Eimasse unter ständigem Schwenken der Pfanne hinzufügen.
- Etwas von der Pilzmischung zum Garnieren beiseite stellen. Die restliche Pilzmischung vorsichtig und gleichmäßig über die rohen Eier verteilen. Mit Gruyère bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backblech in den Ofen schieben und die Frittata etwa 18 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht gebräunt ist.
- Die Frittata aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett oder Backblech legen. Mit Sauerrahm, Brunnenkresse und der restlichen Pilz-Wurst-Mischung garnieren.
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