Wildreis mit Pilzen

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wildreis mit Pilzen eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges vegetarisches Gericht und besticht durch seinen vollen Geschmack. Für ein noch komplexeres Aroma verwenden Sie eine Pilzmischung. Braten Sie diese in Butter mit Zwiebeln und Jalapeños an und vermengen Sie sie anschließend mit separat gekochtem Wildreis. Wenn Sie es milder mögen, entfernen Sie die Kerne der Jalapeños. Garnieren Sie das fertige Gericht mit frischem Koriander.

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Rezept:

Kochen Sie 1 1/4 Tassen Wildreismischung nach Packungsanweisung. Schmelzen Sie in der Zwischenzeit 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 1 dünn geschnittene Schalotte, 1 in Scheiben geschnittene Jalapeño, 340 g der geschnittenen Pilzmischung und 1/2 Teelöffel grobes Salz hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Pilze weich sind. Lockern Sie den Reis auf und geben Sie ihn in die Pfanne; schmecken Sie mit Salz ab. Rühren Sie 3 Esslöffel fein gehackten Koriander unter.