Pfannkuchenkuchen mit Käse und Pilzen

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Zeit: 50 Minuten plus Ziehzeit
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Pfannkuchenkuchen mit Käse und Pilzen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen mit Spinat

2 große Eier
3/4 Tasse Milch
1/2 Tasse Wasser
1 Tasse Premium-Mehl
3 Esslöffel geschmolzene Butter
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse gehackter getrockneter Dill oder Petersilie, Spinat oder sonnengetrocknete Tomaten
Butter zum Braten

Gefüllt mit Pilzen und Käse

1 Tasse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 EL (45 g) Butter
300 g Shiitake-Pilzköpfe, in dünne Scheiben geschnitten
150 g braune Champignons, die Hälfte in dünne Scheiben geschnitten, die andere Hälfte gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
150 ml Milch
1/2 Tasse geriebener milder Weißkäse, Mozzarella oder Provolone
2 EL Schnittlauch, fein gehackt
1/4 EL geriebener Parmesankäse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf 1 EL (15 g) Butter schmelzen und die Zwiebel darin andünsten. Alle Pilze und die restlichen 2 EL Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Pilze weich sind. Die Milch angießen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Den Provolone unterrühren und schmelzen lassen. Die Konsistenz sollte an Hackfleischmischung erinnern.
Zwei Crêpes auf ein gefettetes Backblech legen. So lässt sich der Kuchen später leichter lösen, falls der untere Crêpe am Blech kleben bleibt. Jede Crêpe dünn mit Füllung bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen. Einen weiteren Crêpe darauflegen und erneut mit Pilzfüllung bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Den Kuchen mit einem weiteren Crêpe abdecken und mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Den Kuchen auf ein Schneidebrett stürzen und in Stücke schneiden. Sofort servieren.

Pfannkuchen mit Spinat

Alle Zutaten (außer dem Frittieröl) in einen Mixer geben und 10 Sekunden lang mixen. Den Pfannkuchenteig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch können sich eventuell vorhandene Luftblasen setzen, und das Risiko, dass die Pfannkuchen beim Braten zerbrechen, wird verringert. Der Teig ist bis zu 48 Stunden haltbar.

Eine kleine, beschichtete Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten. 30 ml Teig in die Mitte geben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. 30 Sekunden backen, wenden und weitere 10 Sekunden backen. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und die Pfannkuchen ungefaltet abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Sobald die Pfannkuchen abgekühlt sind, können sie gestapelt und mehrere Tage lang in wiederverschließbaren Plastikbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Gefüllte Pfannkuchen / Bäckerei / Draniki und Pfannkuchen mit herzhafter Füllung / Alton Brown

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