Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Verwöhnen Sie Ihre Familie an einem späten Sonntagsbrunch mit diesen fluffigen Pfannkuchen, gefüllt mit saftigen Erdbeeren und beträufelt mit hausgemachtem braunem Zuckersirup. Für ein ansprechenderes Aussehen geben Sie die Erdbeeren direkt auf die Pfannkuchen, während diese braten, anstatt sie in den Teig zu mischen. So sind die Beeren beim Servieren gut sichtbar.

Zutaten:

Sirup

• 1 Tasse hellbrauner Zucker
• Eine kleine Prise Salz

Pfannkuchen

• 2 Tassen Premium-Mehl
• 3 EL Kristallzucker
• 0,5 TL Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 2 Tassen saure Milch oder Kefir (shaken)
• 2 große Eier
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 Tasse dünn geschnittene Erdbeeren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Kefir, Erdbeere, Sirup, brauner Zucker

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Sirup:
  
  3/4 Tasse Wasser, braunen Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup 25–30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Schritt 2
• Pfannkuchen backen:
  
  Den Backofen auf 95 °C (205 °F) vorheizen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen. Buttermilch, Eier und abgekühlte, geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel verrühren. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die flüssige Mischung hineingießen. Mit einem Silikonspatel vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen gummiartig!
Schritt 3
• Eine große elektrische Pfanne oder beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einige Tropfen Pflanzenöl und ein Stück Butter hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit einem Küchentuch auf dem Pfannenboden verteilen. Jeweils etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben. Eine kleine Handvoll Erdbeerscheiben darauf verteilen. Etwa 3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden. Dann wenden und weitere 2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
Schritt 4
• Mit dem restlichen Teig wiederholen; die fertigen Pfannkuchen auf ein Backblech legen und im warmen Ofen warmhalten, während die nächste Portion gebacken wird. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit Sirup servieren.

Stimmen: 1