Erdbeerpfannkuchen mit Granola

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Wie man Erdbeer-Granola-Pfannkuchen zubereitet

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wenn du zum Frühstück am liebsten Granola mit Obst und Joghurt isst, dann gönn dir diese Lieblingskombination auch sonntags, wenn alle zu Hause etwas Besonderes erwarten! Mach fluffige Granola-Erdbeer-Pfannkuchen und serviere sie mit einem Klecks Joghurt, frischen Beeren und Sirup. Perfekt für Brunch oder als Dessert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen mit Müsli

2 Tassen Vollkorn-Pfannkuchenmischung
1,5 Tassen Milch
2 EL brauner Zucker
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Eier
1 EL Erdbeermarmelade
0,5 Tassen gekauftes oder selbstgemachtes Müsli (siehe Rezept unten) + nach Bedarf mehr
8 gehackte Erdbeeren, plus weitere nach Bedarf
Butter zum Braten
Zum ServierenErdbeerscheiben, Granola-Klumpen, warmer Pfannkuchensirup, Vanillejoghurt

Hausgemachtes Müsli

6 Tassen kernige Haferflocken (keine Instant-Haferflocken)
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 Esslöffel geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse brauner Zucker
0,5 Tassen Honig
1/4 Tasse Apfelsaft
1/4 Tasse Melasse
1 EL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Frühstücksflocken, zum Beispiel Rice Krispies
1 Tasse Weizenkeime
0,5 Tassen fein gehackte Pekannüsse
0,5 Tassen geschälte Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse grob gehackte Mandeln
1/4 Tasse Leinsamen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Milch, Granola, Haferflocken, Erdbeermarmelade, Eier, Honig, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Leinsamen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Pfannkuchenteig die trockenen Zutaten mit Milch, braunem Zucker, Pflanzenöl und Eiern vermengen. Erdbeermarmelade, Müsli und gehackte Erdbeeren unterrühren, nach Belieben mehr von jeder Zutat hinzufügen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Erdbeerscheiben, Müsli, Sirup und Vanillejoghurt servieren.

Hausgemachtes Müsli:
Ergibt: 16 Portionen

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

In einer Schüssel Haferflocken, Pflanzenöl, geschmolzene Butter und Salz vermengen. Die Mischung auf zwei Backbleche verteilen und im Ofen 12 Minuten rösten, dabei zweimal umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Beiseite stellen und das Granola etwas abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Honig, Apfelsaft und Melasse verrühren. Glatt rühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt. Vanilleextrakt hinzufügen.
Geröstete Haferflocken, Müsli, Weizenkeime, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Mandeln und Leinsamen vermengen. Mit Sirup beträufeln und umrühren. So lange rühren, bis alles vollständig mit Sirup überzogen ist. Das Granola wird klebrig sein!
Ein Backblech großzügig mit Öl einfetten oder mit gefetteter Alufolie auslegen. Das Granola gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern. Bis zum Verzehr in einem Glas aufbewahren.