Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Aufgeschlagenes Eiweiß verleiht diesen Milchpfannkuchen eine leichte, luftige Textur und Lockerheit.

Zutaten:

• 1,5 Tassen Premium-Mehl
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1,25 Tassen Milch
• 1 Eigelb von einem großen Ei, plus 3 Eiweiß
• 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Butter und Ahornsirup zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Puderzucker, Milch, Eier, Butter, Vanilleextrakt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. In einer separaten großen Schüssel 3 Eiweiß mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang steif schlagen.
Schritt 2
• Die Eimasse mit einem Gummispatel unter die Mehlmischung heben. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unterheben, dann vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben (nicht zu lange rühren).
Schritt 3
• Eine Grillplatte oder große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Jeweils 60 ml Teig (pro Pfannkuchen) hineingießen und ca. 3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite leicht gebräunt ist. (Sollten die Pfannkuchen zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren.) Wenden und weitere ca. 1 Minute backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf erneut mit Butter einfetten. Mit Butter und Sirup servieren.

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