Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Wecken Sie Ihre Familie am Sonntagmorgen mit dem herrlichen Duft von Bananen, während diese glutenfreien Pfannkuchen in der Pfanne braten. Die Banane verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern ersetzt auch einen Teil des Zuckers und sorgt für einen festen Teig. Die Pfannkuchen sind zart und fluffig, und die Walnussstückchen im Inneren sind eine angenehme Überraschung. Selbst diejenigen, die sich nicht glutenfrei ernähren, werden diese Pfannkuchen lieben. Mit Ahornsirup beträufeln und genießen!

Zutaten:

• 2 reife Bananen + Bananenscheiben zum Servieren
• 3 EL brauner Zucker
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2 Eier
• 1,5 EL. glutenfreies Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Salz
• 1/4 Tasse Walnussstücke
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten
• Ahornsirup zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Bananen, brauner Zucker, Muskatnuss, Sauermilch, Kefir, Eier, glutenfreies Mehl, Backpulver, Walnüsse, Butter, Ahornsirup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Die Bananen zerdrücken:

  
  Die Bananen gründlich zerdrücken, um größere Klumpen zu entfernen. Brauner Zucker und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren. Saure Milch und Eier dazugeben. Mit einem Silikonspatel die Mischung so lange rühren, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.
  
Schritt 2

• Trockene Zutaten vermischen:

  
  In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen.
  
Schritt 3

• Den Pfannkuchenteig zubereiten:

  
  Gieße die flüssige Mischung in die Mulde und rühre, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Gib die Walnussstücke hinzu und rühre erneut um. Lass den Teig 30 Minuten ruhen und beginne dann mit dem Ausbacken der Pfannkuchen.
  
Schritt 4

• Die Pfannkuchen braten:

  
  Eine beschichtete Pfanne oder einen elektrischen Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, etwas Butter oder Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig portionsweise (jeweils 60 ml) in die Pfanne geben. Jeweils 4 Pfannkuchen backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden (ca. 2 Minuten). Die Pfannkuchen wenden und weitere ca. 1 Minute backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  
Schritt 5
• Legen Sie einen Stapel Pfannkuchen auf einen Teller und braten Sie die restlichen. Um die Pfannkuchen warmzuhalten, während Sie die nächste Portion braten, stellen Sie den Teller in den auf 95 °C vorgeheizten Ofen. Belegen Sie die Pfannkuchen mit Bananenscheiben und beträufeln Sie sie mit Ahornsirup.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Shauna James Ahern ist Food-Autorin, Verfasserin glutenfreier Rezepte und professionelle Bäckerin.