Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Für diese Pfannkuchen können Sie entweder frische oder gefrorene Blaubeeren verwenden. Heben Sie die Beeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht vorzeitig zerplatzen und beim Hineinbeißen saftig und süß aufplatzen. Der Pfannkuchenteig sollte ebenfalls nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten gut vermengt sind – nicht zu lange, sondern nur so lange, bis die Pfannkuchen locker und zart sind. Beträufeln Sie die Pfannkuchen mit Ahornsirup und genießen Sie den Blaubeergeschmack, der durch die erfrischende Säure der Zitrusfrüchte perfekt abgerundet wird.

Zutaten:

• 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 1,5 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Salz
• 2 große Eier
• 1 Tasse Milch + mehr, falls nötig
• 1 Tasse saure Sahne
• 110 g Butter, geschmolzen
• 0,5 TL Zitronenschale

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Zucker, Backpulver, Vanilleextrakt, Blaubeere, Eier, Milch, Sauerrahm, Butter, Zitronenschale

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz sieben. In einer separaten großen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Milch, saure Sahne, die Hälfte der geschmolzenen Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. In der trockenen Mischung eine Mulde formen und die Eimasse hineingießen. Den Teig kneten (nicht zu lange kneten). Blaubeeren und Zitronenschale unterrühren.
Schritt 2
• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit der restlichen geschmolzenen Butter einpinseln. Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die heiße Pfanne geben. Je nach Pfannengröße 3–4 Pfannkuchen gleichzeitig backen. Falls der Teig zu dickflüssig ist, mit 1–2 Esslöffeln Milch verdünnen. Sobald sich nach etwa einer Minute Bläschen an der Oberfläche bilden und platzen und der Rand trocken aussieht, die Pfannkuchen wenden und die andere Seite etwa 30 Sekunden backen.

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