Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Menü. Ein ganzes Brathähnchen wird in einer würzigen Sauce aus geröstetem Knoblauch und Butter geschwenkt und mit Kartoffelpüree und frischem Pesto serviert. Vor dem Braten werden die Hähnchenkarkassen mehrere Stunden in einer Mischung aus Olivenöl, gehackten Kräutern und Knoblauch mariniert und anschließend kurz angebraten. Das Ergebnis ist eine knusprige Haut und ein unglaublich saftiges und aromatisches Fleisch. Die heiße Knoblauchsauce wird über das Hähnchen gegossen und sofort mit Trüffelöl beträufelt. Als Beilage wird das Kartoffelpüree mit einem Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan vermengt.

Zutaten:

Gebackenes Hähnchen

• 2 Hühner mit einem Gewicht von jeweils etwa 1,1 kg.
• 1 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse grob gehackter Knoblauch
• 1/4 Tasse grob gehackte frische Thymianblätter
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Estragon
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Rosmarin

Geröstete Knoblauchsauce

• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, grob gehackt
• 1 Glas Portwein
• 8 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Knollen gebackener Knoblauch, Zehen herausgedrückt
• 1 EL Butter
• 2 EL weißes Trüffelöl

Kartoffelpüree mit Kräutern

• 1 Tasse dicht gepackte Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 6 rote Kartoffeln, geschält, gehackt und gekocht
• 0,5 Tassen heiße Milch
• 3 Esslöffel Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Knoblauch, Hafen, Trüffelöl, rote Kartoffeln, Parmesankäse, Milch, Pinienkerne, Thymian, Estragon, Rosmarin, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer sehr großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch und Kräuter vermengen. Das Hähnchen dazugeben und mit der Marinade bedecken. Abdecken und 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Huhn:
  
  Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Hähnchen zusammenbinden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Marinade bestreichen. In einer heißen Pfanne die Hähnchen mit der Brustseite nach unten 3–5 Minuten goldbraun anbraten. In den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 30 Minuten backen, dabei immer wieder mit Marinade und Bratensaft übergießen, bis das Hähnchen gar ist. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
Schritt 3
• Sauce:
  
  In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht, und die Schalotten 3 Minuten andünsten. Wein hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Brühe und gerösteten Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Butter einrühren. Die Sauce über das Hähnchen gießen und mit Trüffelöl beträufeln.
Schritt 4
• Kartoffelpüree:
  
  Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Öl in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Käse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die heißen, gekochten Kartoffeln durch eine Gemüsemühle in eine große Schüssel passieren. 60 ml des Kräuterpürees, Milch und Butter hinzufügen. Alles glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Stimmen: 4