New York Steak mit Champignons in Weinsauce und Kartoffelpüree mit Senf
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 936, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 243 mg, Natrium 1448 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 936, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 243 mg, Natrium 1448 mg, Zucker 4 G.
Ein saftiges, gebratenes New York Strip Loin Steak wird mit einer reichhaltigen Wein-Pilz-Sauce und samtigem Kartoffelpüree mit Senfkörnern serviert. Für die Sauce können Sie entweder weiße oder braune Champignons verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 1 großes getrocknetes Lorbeerblatt
- 4 entbeinte New York Steaks, etwa 2,5 cm dick.
- 700 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL körniger Senf
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 350 g weiße oder braune Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Tasse Rotwein
- Frische Oreganozweige zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kartoffelpüree, Champignons, Rotwein, Vollkornsenf, Lorbeerblatt, Oregano, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Getrockneten Oregano, Chiliflocken, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Salz in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle fein mahlen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks verteilen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln in einen Topf mit dickem Boden geben und mit kaltem Wasser bedecken (ca. 1 cm über den Kartoffeln). Das Wasser großzügig salzen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen, die Kartoffeln zurück in den Topf geben, 3 EL Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Senf und 60 ml Hühnerbrühe dazugeben und weiter zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Die Steaks darin etwa 4 Minuten knusprig braten. Wenden und weiterbraten, gegebenenfalls den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen, bis die Steaks auch auf der anderen Seite gebräunt sind (für medium-rare etwa 3 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Pilze in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Rotwein und die restliche 120 ml Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die restlichen 3 Esslöffel Butter unterrühren, bis die Sauce glänzend und dickflüssig ist.
- Die Steaks auf eine Servierplatte und die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben. Die Sauce über die Steaks gießen und mit frischem Oregano bestreuen. Mit Kartoffelpüree servieren.
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