Würzige Lammkoteletts mit Kartoffelpüree und Kräutern
Stimmen: 5
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 620, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 137 mg, Natrium 862 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 620, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 137 mg, Natrium 862 mg, Zucker 4 G.
Marokkanisches Ras el Hanout, Harissa und reichlich frische Kräuter verleihen einem einfachen Fleisch-Kartoffel-Gericht die betörenden Aromen der Maghreb-Küche. Reiben Sie die Lammkoteletts aus der Schulter mit der Gewürzmischung ein, braten Sie sie knusprig und servieren Sie sie mit Kartoffelpüree, das mit einem Bouquet duftender Kräuter verfeinert ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Lammschulterkoteletts mit Knochen (je 170-220 g)
- 1 EL Ras el Hanout
- 700 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL fein gehackter frischer Dill + 2 EL grob gehackter Dill
- 2 EL gehackter frischer Koriander + Blätter zum Servieren
- 2/3 EL fettarme Milch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Harissa, für ihren Dienst
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Kartoffelpüree, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, Dill, Milch, Harissa-Sauce, Ras el Hanout Gewürzmischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Lammfleisch von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend mit Ras el Hanout einreiben. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit 2,5 cm Wasser bedecken; salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronenschale, den Großteil der Frühlingszwiebeln (2 EL zum Servieren beiseitelegen), fein gehackten Dill und gehackten Koriander vermengen. Zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Langsam die Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warm halten.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis es glänzt. Die Patties hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, für medium-rare etwa 4 Minuten pro Seite.
- Das Lammfleisch und das Kartoffelpüree auf Schüsseln verteilen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander garnieren. Mit Harissa servieren.
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