Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenschenkel mit Zitronen-Senf-Sauce. Das Fleisch wird im Ofen gebacken, mit einer Mischung aus Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian und Olivenöl bestrichen und anschließend mit Brokkoli gegart.
Das Gericht wird mit Kartoffelpüree serviert, das mit Sauerrahm, Butter und Schnittlauch zubereitet wird.

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 1/125 g)
• 675 g gelbe Kartoffeln mit heller Haut, geschält und geviertelt
• 1 Bund Brokkoli, Enden abgeschnitten
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 3 EL (45 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 2 EL gehackte Zwiebel Schneidezahn
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Dijon-Senf
• Saft von 1 Zitrone
• 2 geriebene Knoblauchzehen
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• Grobes Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, gelbe Kartoffeln, Brokkoli, Dijon-Senf, Schnittlauch, Sauerrahm, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
  
  Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 60 ml Wasser in einen Messbecher gießen, den Rest abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben.
  
  Saure Sahne, Butter, Pfeffer und die aufgefangene Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, die Zwiebeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgedeckt warm halten.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.
Schritt 3
• Senf, Zitronensaft, Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl und Thymian vermischen. Das Fleisch mit der Mischung bestreichen und am Rand des Backblechs verteilen.
  
  Den Brokkoli mit dem restlichen Teelöffel Olivenöl vermengen und in die Mitte des Backblechs geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel gar und der Brokkoli weich sind. Mit Kartoffelpüree servieren.

Stimmen: 1