Ganzes gebackenes Hähnchen: Zubereitungsmöglichkeiten

Mit diesem Rezeptgenerator können Sie das perfekte Sonntagsessen kreieren.

Bereiten Sie das Hähnchen zu.

Ein ganzes Hähnchen (1,6–1,8 kg) etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen lassen. Die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen. (Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen über Nacht unbedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.) Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Gewürze auswählen.

In einer großen, ofenfesten Pfanne 4 Esslöffel Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzmischung (eine aus der untenstehenden Liste auswählen) einrühren und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Etwas abkühlen lassen und beiseitestellen.

Curry

Ein 5 cm langes Stück Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Madras-Currypulver
Eine Prise Salz

Chipotle und Ahornsirup

1/4 EL Ahornsirup
1/2 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, gehackt, plus 2 Esslöffel Sauce aus dem Glas
1 Lorbeerblatt

Senf mit Pfeffer

1 EL Senfpulver
1 EL grob gemahlener Pfeffer
1 EL Brandy

Cajun BBQ

2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel Cajun-Gewürze
1 Teelöffel Selleriesamen
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Marokkanische Gewürze

2 EL Ras el Hanout Gewürzmischung
1/2 TL Cayennepfeffer
Eine Prise Salz

Zitrone mit Rosmarin

3 Zweige Rosmarin plus 1 EL gehackte Blätter
5 zerdrückte Knoblauchzehen
6 breite Streifen Zitronenschale
Eine Prise Salz

Wählen Sie Gemüse und/oder Obst.

Bereiten Sie bis zu 4 der folgenden Zutaten vor (insgesamt 3 Tassen).

Knoblauchzehen, ungeschält
Karotten, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
Zwiebel, in Spalten geschnitten
Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
Lauch, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
Zitrone oder Orange, in Scheiben geschnitten (bis zu 1 Tasse)
Apfel oder Birne, in Stücke geschnitten (bis zu 1 Tasse)
Trockenfrüchte (bis zu 1/4 Tasse)

Backe das Hähnchen.

Das Hähnchen auf einem großen Teller von allen Seiten mit gewürztem Öl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flügelspitzen unter den Körper schieben und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.

Gemüse und/oder Obst (außer Trockenfrüchte) in die Pfanne geben und das Hähnchen darauflegen. Im Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Haut goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Schenkels gesteckt wird, 74 °C anzeigt (falls Trockenfrüchte verwendet werden, diese nach der Hälfte der Backzeit hinzufügen). Sollte das Hähnchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, dann zerpflücken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Bereite die Soße zu.

Passen Sie die Konsistenz der Flüssigkeit in der Pfanne an: Geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu verdünnen, oder kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ein, bis sie andickt. Nach Belieben 1–2 Esslöffel kalte Butter oder Dijon-Senf bei niedriger bis mittlerer Hitze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit dem Gemüse und der Soße servieren.