Gegrillter Lachs auf einem Zedernholzbrett ist schnell und einfach zubereitet, und das Ergebnis wird Sie mit seinem einzigartigen Geschmack angenehm überraschen. Sie können ihn entweder im Freien grillen, oder besser gesagt räuchern, oder ihn zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• 1 Zedernholzbrett (15 x 35 cm)
• 2 Lachsfilets (insgesamt 600 g)
• 6 Esslöffel Senf
• 6 EL brauner Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zedernholzplanke 2 Stunden in Salzwasser einweichen, dann trocken tupfen. Die Haut vom Lachsfilet entfernen. Eventuelle Grätenreste entsorgen. Den Lachs unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs (mit der Hautseite nach unten) auf die Zedernholzplanke legen und vorsichtig mit Senf bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Schritt 2
• Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf mittlere Hitze vorheizen. Das Zedernholzbrett mit dem Lachs mittig auf den Rost legen. Den Grill schließen und 20–30 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Die Kerntemperatur des Lachses sollte etwa 60 °C betragen. Das Brett mit dem Lachs auf eine Platte legen und sofort servieren.
  
  Lachs passt gut zu Chardonnay-Wein.
  
  

  Tipp des Küchenchefs:

  
  Direktes Grillen ist ebenfalls möglich. Weichen Sie ein Zedernholzbrett gründlich ein. Bestreichen Sie die Filets mit Senf und braunem Zucker, legen Sie sie aber nicht direkt auf das Brett. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze für direktes Grillen vor. Legen Sie das Brett auf den heißen Rost und grillen Sie es etwa 3–4 Minuten, bis es rauchig duftet. Wenden Sie das Brett und legen Sie den Fisch darauf. Schließen Sie den Grill und garen Sie den Fisch, bis er durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Kontrollieren Sie das Brett gelegentlich. Sollten die Ränder zu verbrennen beginnen, besprühen Sie sie mit Wasser oder legen Sie das Brett auf eine kühlere Stelle des Grills.

Rezeptautor - Bobby Flay (Bobby Flay) - Promi-Koch, Gastronom, Reality-TV-Moderator, Restaurantbesitzer