Lachs auf Zedernholzplanke mit Caesar Salad

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Basis dieses köstlichen Caesar Salad mit Lachs bildet ein leichtes Dressing aus Zutaten, die man meistens zu Hause hat. Durch das Grillen aller Zutaten (sogar des Salats!) erhält der Salat ein wunderbares Raucharoma. Falls Sie noch nie Lachs auf Zedernholzplanken gegrillt haben, ist jetzt die perfekte Gelegenheit. Nach diesem Erlebnis werden Sie sich bestimmt nicht mehr mit dem lästigen Ankleben des Fisches am Grill herumärgern wollen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Lachssteaks mit Haut, je 170 g (Mittelstück)
0,5 Tassen frisch geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen
4 dicke Scheiben Landbrot
2 Römersalatherzen, längs halbiert
1 Packung (340 g) Kirschtomaten am Strauch
2 Avocados, halbiert
0,5 Tassen Mayonnaise
1 EL Worcestershire-Sauce
2 TL Sardellenpaste
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gerieben
Saft von 1 Zitrone
0,5 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
Pflanzenöl zum Einfetten der Zedernholzplanken
Spezialausrüstung: 2 Zedernholzbretter mit den Maßen 13,5 x 27,5 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Weichen Sie zwei 5 x 11 Zoll große Zedernholzplanken 30 Minuten lang in einer großen Schüssel mit Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Den Grill auf indirekte mittlere Hitze vorheizen (bei einem Gasgrill einen oder zwei Brenner auf niedriger Stufe oder ganz ausschalten; bei einem Holzkohlegrill die gesamte Glut auf eine Seite schieben).

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Worcestershiresauce, Sardellenpaste, Senf, Knoblauch, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. 2 Esslöffel des Dressings in eine kleine Schüssel geben, das restliche Dressing abdecken und kaltstellen.
Die Zedernholzplanken mit Küchenpapier trocken tupfen und jede Seite dünn mit Pflanzenöl bestreichen, sodass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Je zwei Lachsfilets auf eine Planke legen und mit zwei Esslöffeln Dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreuen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zedernholzplanken bei indirekter Hitze auf den Grill legen, den Deckel schließen und den Lachs ca. 8 Minuten garen, bis er durchgegart und der Käse geschmolzen ist (je nach Dicke des Fisches). Die Zedernholzplanken mit dem Lachs mithilfe einer Zange auf ein Backblech legen und beiseitestellen.
Das Brot, die Salatspalten, die Tomaten mit dem Stiel nach oben und die entkernte Avocado mit der Schnittfläche nach unten direkt auf den Grill legen. Unter einmaligem Wenden des Brotes und der Salatblätter 5–7 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind; die fertigen Zutaten auf eine große Servierplatte geben.
Den Fisch mit einem Pfannenwender auf den Salat geben. Mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit einem Sparschäler etwas Parmesan darüber hobeln.

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