Gedämpfter Lachs und Spinat mit San-Bai-Zu-Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gedämpfter Lachs und Spinat mit San-Bai-Zu-Dressing – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lachsfilet ohne Haut und Gräten (450 g)
- 1 Packung (400 g) fester Tofu (optional)
- 450 g gewaschener frischer Spinat (Stiele entfernt)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Mirinsauce (Reiswein)
- 1/4 EL Reisweinessig
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (1,5 cm)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Frühlingszwiebeln, gewaschen und diagonal in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
- 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren
- Weißer Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Tofu, Spinat, Sojasauce, Reisessig, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Mirin (Reiswein), Reis, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Tofu in 4 flache Stücke schneiden und auf ein dünnes Baumwolltuch oder ein Stück Gaze legen, um die Flüssigkeit aufzusaugen.
- Schneiden Sie das Lachsfilet in 8 Scheiben, jede etwa 2 cm dick. Falten Sie jeweils 2 Lachsscheiben mit der Hautseite nach unten zu einem Yin-Yang-Kreis und legen Sie diese auf jedes Tofustück.
- Einen Dämpfeinsatz in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Tofu und Lachs auf den Einsatz in einen Dämpfeinsatz legen, mit Spinat umgeben und zugedeckt 4–6 Minuten dämpfen.
Spinat in San-Bai Zu (in Essigmarinade): In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Reisessig, Ingwer und schwarzen Pfeffer zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. - Zum Servieren Tofu und Lachs in vier flache Schüsseln mit weißem Reis und Spinat geben. Jede Portion mit der Essigmischung beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
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