Gegrillter Lachs nach japanischer Art
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Diese Methode eignet sich gleichermaßen für frischen Heilbutt und Wolfsbarsch. Servieren Sie den fertigen Fisch warm oder bei Zimmertemperatur als Hauptgericht oder als Salatzutat. Wenn Sie Lachs verwenden, können Sie die Haut separat marinieren und grillen, um sie später als Garnitur zu verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lachsfilets (je 140 g)
- 1/2 TL Salz
Marinade:
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Sake oder trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Mirinsauce (Reiswein)
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 kleine Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Heilbutt, Roter Schnapper, Sojasauce, Weißwein, willen, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salzen Sie den Fisch.
In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Marinade, außer den Zitronenscheiben, vermengen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Zitronenscheiben hinzufügen und die abgekühlte Marinade über den Fisch gießen. Im Kühlschrank 2 bis 4 Stunden marinieren lassen und dabei den Fisch gelegentlich wenden. - Zum Servieren: Den Fisch auf einem Grill oder im Backofen unter dem Grill etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen. Nicht zu lange garen. Der Lachs sollte in der Mitte noch glasig sein. Mit Soba-Nudelsalat als Beilage servieren.
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