Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Bereiten Sie ein Lachsfilet nach spanischer Art zu und backen Sie es auf einem Backblech mit grünen Oliven, roten Zwiebeln, Paprika und in Olivenöl getränkten Brotwürfeln. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Beginnen Sie mit dem Backen und geben Sie das Gemüse und das Brot als Beilage hinzu. Legen Sie den Lachs erst 10 Minuten vor Ende der Backzeit dazu, damit er nicht austrocknet und schön zart und saftig bleibt.

Zutaten:

• 6 Lachsfilets ohne Haut, jedes 170 g schwer.
• 2 Tassen Sauerteigbrot, in Würfel (ca. 2,5 cm) geschnitten
• 3/4 Tasse entsteinte grüne Oliven
• 3 kleine rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 3 rote Paprikaschoten, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Sauerteigbrot, Paprika, rote Zwiebel, Olive, Paprika

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
  
  Brotwürfel, Oliven, rote Zwiebel und Paprika auf ein Backblech geben. Paprikapulver, 3 Esslöffel Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 25 Minuten backen.
Schritt 2
• Den Lachs mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets zwischen dem Gemüse und den Brotwürfeln auf dem Backblech verteilen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Lachs gar ist. Mit Petersilie bestreuen.

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