Geräucherter Lachs auf Zedernholzplanke mit Pesto

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Rezept für geräucherten Lachs mit Pesto, zubereitet auf Zedernholzplanken

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 613, Gesamtfett 52 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 4 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 503 mg, Zucker 1 G.

Lachsfilet wird mit Kräutern eingerieben und leicht geräuchert, bevor es auf einem Zedernholzbrett im Zentrum des Grills platziert wird. Dort gart der Fisch schonend und nimmt die köstlichen Aromen auf. Das Ergebnis: ein unglaublich zarter und saftiger Lachs. Servieren Sie ihn mit hausgemachtem Pesto.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs

2 Rotlachs- oder Königslachsfilets, in 6 Portionen à 140 g geschnitten.
2-3 EL Olivenöl
1 Bund Zitronenthymian, Blätter gehackt
1 Bund Majoran, Blätter gehackt
1 Bund Oregano, Blätter gehackt
1 Bund Dill
2 Zitronen, den Saft auspressen
Spezialausrüstung: 2 Zedernholzbretter, Erlenholzspäne für den Räucherofen

Pesto

1 Bund frische Basilikumblätter
0,5 Tassen geröstete Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
0,5 Tassen Olivenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zedernholzplanken 20-30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Lachs mit Olivenöl bestreichen und mit gehackten Kräutern einreiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch in den Räucherofen geben, diesen auf Kalträucherfunktion einstellen und über Erlenholzspänen 20–30 Minuten räuchern, bis er grillfertig ist.

Pesto:

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und so lange mixen, bis die Sauce glatt ist.
Das Pesto in eine kleine Servierschüssel umfüllen und beiseitestellen.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Zedernholzplanken abtropfen lassen und die Oberseite jeder Planke nach Belieben mit Pflanzenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Dillzweige auf den Zedernholzplanken verteilen. Je drei Lachsfilets auf eine Planke legen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten grillen. Den gegrillten Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Pesto servieren.