Gegrillter Lachs auf einem Zedernholzbrett
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 965, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 925 mg, Zucker 15 G.
Kalorien 965, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 925 mg, Zucker 15 G.
Lachs auf einem Zedernholzbrett zu grillen ist eine einfache Möglichkeit, Ihrem Gericht ein wunderbares, intensives Aroma zu verleihen. Der Fisch nimmt ein angenehmes Raucharoma an, bleibt dabei herrlich saftig und die Haut klebt nicht am Grillrost fest. Vor dem Grillen wird der Lachs leicht in einer Mischung aus Ahornsirup und Ingwer mariniert. Ein Teil dieser Marinade wird auch für den schnellen Krautsalat verwendet, der zum Fisch serviert wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 EL geriebener Ingwer (5 cm Wurzel)
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 4 Lachsfilets mit Haut, je 170 g (insgesamt ca. 700 g)
- 1 Packung (280 g) Krautsalatmischung
- 0,5 Tasse Mandelblüten
- 0,5 Tasse Sesamstangen oder Wonton-Chips
- Spezialausrüstung: Grillbrett aus Zedernholz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisessig, Ahornsirup, Sojasauce, Ingwerwurzel, Knoblauch, Lachs, Weißkohl, Karotte, Zwiebeln, Mandel, Chips
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zedernholz-Grillplanke vor dem Grillen mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden in Wasser einweichen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Reisessig, Ahornsirup, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. 60 ml des Dressings für den Salat beiseite stellen. Das restliche Dressing über den Lachs gießen und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Inzwischen das eingeweichte Zedernholzbrett in die Mitte des vorgeheizten Grills legen. Den Deckel schließen und das Brett etwa 15 Minuten erhitzen, bis es knistert. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Deckel schließen und den Lachs 15 bis 20 Minuten grillen, bis er undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Das Brett vom Grill nehmen und den Lachs direkt darauf servieren (der Fisch lässt sich leicht mit einem Metallspatel ablösen, die Haut bleibt am Brett). Das Brett entsorgen.
- Während der Fisch brät, die Krautsalatmischung, Mandeln, Sesamstangen oder Wonton-Chips und das restliche Dressing in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Den Lachssalat servieren.
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