Steakröllchen nach japanischer Art

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Wie man japanische Steakröllchen zubereitet

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 480, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 664 mg, Zucker 8 G.

Teriyaki-Steakröllchen sind ein beliebtes japanisches Gericht aus hauchdünnen Fleischscheiben, die mit Gemüse umwickelt werden. In diesem Rezept werden die Röllchen mit Frühlingszwiebeln gefüllt und gegrillt. Während des Grillens werden sie mit einer Mischung aus Sojasauce, Hoisin-Sauce und Gewürzen bestrichen, wodurch ein saftiges und köstliches Gericht entsteht. Als Beilage können Sie Spargel, Brokkoli und Frühlingszwiebeln grillen. Mit gewürzten Erdnüssen bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 große Bunde Frühlingszwiebeln, geputzt und halbiert
1 Brokkolikopf, geputzt und in lange Röschen geteilt
2,5 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
3 EL gehackte, gesalzene Erdnüsse
1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
700 g dünne Rindfleischscheiben für Braciole (8 Scheiben)
1 Bund Spargel, die harten Enden abgeschnitten
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1 EL leicht gesalzene Sojasauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 45 Sekunden dünsten, bis sie weich sind. Mit einer Zange in ein Sieb geben und abkühlen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten garen, bis er gerade weich wird. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen, beschichteten Pfanne 0,5 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdnüsse, die Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.

Das Rindfleisch auf eine Dicke von 0,3 cm klopfen. Zwei Stücke leicht überlappend nebeneinanderlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Viertel der Frühlingszwiebeln quer darauf verteilen. Das Fleisch zu einer Roulade aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Drei weitere Rouladen auf die gleiche Weise zubereiten.
Den Spargel, die restlichen Frühlingszwiebeln und die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Brokkoli geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Hoisinsauce, Sojasauce sowie den restlichen Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Steakröllchen mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Abdecken und grillen, dabei wenden und mit der restlichen Sauce bestreichen, bis sie knusprig sind, etwa 7–8 Minuten. Das Gemüse 3–5 Minuten grillen, bis es weich ist. Die Röllchen halbieren, die Zahnstocher entfernen und mit dem Gemüse servieren. Mit Erdnüssen bestreuen.

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