Steak-Tacos mit Kimchi und scharfer Mayonnaise

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 643, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 9 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 1091 mg, Zucker 1 G.

Bereiten Sie diese von koreanischem Barbecue inspirierten Tacos zu. Maistortillas werden mit gegrilltem Steak, einem knackigen Birnen-Kimchi-Salat, zartem Gemüse, gebratenen Frühlingszwiebeln und würziger Gochujang-Mayonnaise serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel Sojasauce
2 EL l + 2 TL dunkles Sesamöl
1 EL hellbrauner Zucker
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Flanksteak, 450 g, quer in drei Teile geschnitten
Pflanzenöl zum Einfetten der Roste
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/3 Tasse Mayonnaise
2 Teelöffel koreanische Gochujang-Paste oder Sriracha-Sauce + mehr nach Geschmack
1 Tasse Kimchi, in Streifen geschnitten
1 feste Birne, fein gehackt
12 Maistortillas (15 cm Durchmesser)
2 Tassen asiatische Blattgemüsemischung (60 g) oder Blattsalat

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer flachen Schüssel Sojasauce, 1 EL Sesamöl, braunen Zucker und Knoblauch verrühren. Das Steak dazugeben und wenden, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Eine große Grillpfanne mit Pflanzenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak aus der Marinade nehmen (nicht trocken tupfen) und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis es medium-rare ist. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mit 2 Esslöffeln Sesamöl vermengen. Unter Wenden etwa 4 Minuten grillen, dann auf ein Schneidebrett legen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Das Steak quer zur Faser aufschneiden und mit dem Bratensaft vermengen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Gochujang-Paste verrühren. Kimchi, Birne und restliches Sesamöl in einer anderen Schüssel vermengen.
Die Tortillas auf einer Gasflamme kurz anrösten, etwa 20 Sekunden pro Seite (oder in der Mikrowelle nach Packungsanweisung). Das Steak und die Frühlingszwiebeln mit den Kräutern, der würzigen Mayonnaise und dem Kimchi-Birnen-Salat auf den Tortillas anrichten.

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